Yemekteyiz'de dikkat çeken yemek: Garnitürlü Beff Stroganoff

TV 8'de ekrana gelen Yemeteyiz yarışmasının önceki bölümünde Garnitürlü Beff Stroganoff yemeği dikkat çekti.

TV 8 ekranlarının sevilen yarışması Yemekteyiz'in önceki akşam yayınlanan bölümüne Garnitürlü Beff Stroganoff yemeği damga vurdu. Haftanın üçüncü gününde yarışan Yücel Bey, Ruslara özgü bu yemeği misafirlerine ikram edince rakipleri tarafından biraz terletildi. Yemek, içerisindeki etin biraz sert olduğu yönünde eleştiriler aldı. Peki Garnitürlü Beff Stroganoff yemeği tarifini merak eiyor musunuz? İşte Krema ve mantarın etin lezzetine lezzet kattığı bu yemeğin püf noktaları;

Beff Stroganoff Malzemeleri; 

• 800 gram kontrfile
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığıtereyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 200 gram mantar
• 1 adet renkli dolmalık biber
• 1 adet defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı un
• 5 adet kornişon turşu
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1,5 su bardağı sıcak et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1 paket krema

Püf Noktası: Kremayı ekledikten sonra pişirme işlemine kısık ateşte devam edin.

Pişirme Önerisi: Arzuya göre kırmızı pul biber ekleyebilir, et suyunun yanı sıra sos karışımında beyaz şarap da kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. Bütün halde satın aldığınız kontrfile eti ince uzun şeritler halinde kesin. Stroganoff hazırlamak için bu oldukça önemli.
2. Kuru soğanı ortadan ikiye böldükten sonra ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezdikten sonra küçük küpler halinde kesin.
3. Ortadan ikiye kestiğiniz renkli dolmalık biberin çekirdeklerini temizleyin ve uzun ince şeritler halinde doğrayın. Salatalık turşularını biberlerle uyumlu olacak şekilde kesin. Mantarları ince ince dilimleyin.
4. Zeytinyağını döküm bir tavada kızdırın. Jülyen şeklinde doğranmış etleri, yüksek ateşte renk alana kadar soteleyin.
5. Kavrulan etlere piyazlık doğranmış kuru soğan ve sarımsakları ekleyin, hafif bir renk alana kadar soteleme işlemini sürdürün. Defne yaprağını bu aşamada etlere ekleyin.
6. Un ve doğranmış dolmalık biberleri katın. Kıvam alana kadar karıştırarak kavurun. Hardalı, sıcak durumda olan et suyu ile karıştırdıktan sonra tavaya aktarın.
7. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katın. Kapağını kapattığınız tavada, koyu bir sos halini alana kadar etlerle birlikte pişirin.
8. Aromasını veren defne yaprağını yemekten alın. İnce ince dilimlenmiş mantarları, sosun parlaklık kazanması ve kıvam alması için tereyağını ilave edin 2-3 dakika kadar kavurun.
9. Son olarak etin suyu ile kıvamını açıp, ılıştırdığınız krema ve doğranmış salatalık turşularını katın. Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirme işlemini sürdürün.
10. Pişirme işlemini tamamladığınız beef stroganoff’u bekletmeden ve sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.