Prof. Dr. Fatih Gültekin, etle birlikte yoğun olarak tüketilecek şekerde en az renkli olanın, çikolatada ise bitter veya sütlü olanın tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Abone olSDÜ Tıp Fakültesi Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Fatih Gültekin, bayramın vazgeçilmezlerinden olan bayram şekeri alırken dikkat edilmesi gerekenleri sıraladı.
Üretimin çok arttığı bugünlerde denetimlerin yetersiz olabileceğine dikkat çeken Gültekin, "Bunlar Türk Gıda Kodeksi dikkate alınmadan üretilmiş olabilir. Hijyen kuralları gözardı edilmiş olabilir. Katkı maddeleri sağlığa zararlı olacak şekilde izin verilen kanuni sınırların üzerinde kullanılmış olabilir. Tüm bu sebeplerden dolayı merdivenaltı ürünlere göre daha güvenilir olan kaliteli ürünleri seçmeye çalışın" dedi.
RENKLİLERDEN UZAK DURUN
Renksiz şeker bulma şansının çok az olduğuna işaret eden Gültekin, "Alacağımız şeker, rengarenk olsun diye bir gayret içerisinde olmayın. Her renk ilave bir katkı maddesi demektir. Örneğin bademli şeker alacaksınız, fıstıklı gibi görünen yeşil renkli olan yerine beyaz olanı tercih edin. Dolgusuz sütlü şeker türleri (sorma şekerler) genelde daha az renklendirici içermektedir.
BİTTER VEYA SÜTLÜ ÇİKOLATAYI TERCİH EDİN
Çikolata alacaksanız bitter veya sütlü çikolata türlerini tercih edin. Renkli boya maddeleri kullanılmış olanları tercih etmeyin. Boya maddeleri ile muhtelif süslemeler yapılmaktadır. Çikolata rengi bitter ise koyu kahverengi, sütlü ise açık kahverengidir.Bir de beyaz çikolata vardır. Bu üç rengin karışımı şeklinde olanlarda bir sorun yoktur" bilgisini verdi
KOKOLİN YERİNE ÇİKOLATA
Kokolinin gerçek çikolata olmadığına işaret eden Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Fatih Gültekin, "Kokolin, çikolata görünümünde kakaolu şekerlemedir. Gerçek çikolata kakao yağından yapılırken, kokolin margarin veya hayvansal yağlarla kakao tozunun karıştırılmasıyla üretilmektedir. Ambalajının üzerinde kokolin veya kakao kaplı çikolata yazan ürünler gerçek çikolata değildir. Bu yüzden de ucuzdurlar" dedi.
LOKUM ALIRKEN DE RENKSİZLERİ TERCİH EDİN
Lokumların taze olmasına dikkat edilmesi gerektiğini kaydeden Gültekin, "Şekerlemelerde olduğu gibi renkli olmayanları tercih edin. Ürün etiketlerini inceleyerek renklendirici kullanılmamış türlerini belirleyebilirsiniz. Örneğin meyve aromalı olmayan sade türlerde ve cennet lokumlarında gıda boyası kullanılmamaktadır. Fındık ve fıstığı bol olan türler daha çok tercih edilebilir" diye konuştu.
ÖNCEKİ HABERLER
