Kurban satışları olumsuz etkiledi

Kayseri'de, Kurban Bayramı'ndan sonra kalan kurban etlerinden sucuk ve pastırma yapılması, bu ürünlerin piyasada satışını olumsuz etkiledi.

Kayseri Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı ve sucuk-pastırma üreticisi Şaban Ünlü, AA muhabirine yaptığı açıklamada, sucuk-pastırma üretim merkezi olan ve 15 civarında tesis bulunan Kayseri'de, vatandaşların da evlerinde sucuk-pastırma yaptıklarını belirtti. Kayseri'de, Kurban Bayramlarında evlerde sucuk ve pastırma yapımının yaygın olduğunu ifade eden Ünlü, şunları söyledi: ''Hemen her Kayserili evinde sucuk ve pastırma yapmasını bilir. Özellikle Kurban Bayramlarında kalan kurban etlerinden sucuk ve pastırma yapmak bir gelenek haline geldi. Çevre illerden gelip Kayseri'ye yerleşenler de komşularından öğrenirler. Bayramın da kış mevsimine denk gelmesi, bu ürünün yapımını hızlandırdı. Çünkü yaz aylarında sıcak nedeniyle bu ürünler ekşir. Mevsimin uygun olması nedeniyle çoğu aile artan etlerden özellikle sucuk yaptılar. Bu nedenle Kurban Bayramı sonrasında bizim satışlarımızda, özellikle sucukta yüzde 50 oranında düşüş oldu.'' Ünlü, pastırma ve sucuk satışlarındaki durgunluğun yaklaşık 1-1,5 ay süreceğini bildirdi. Pastırma ve sucuk satıcısı Abdullah Akçakoyunlu da kurban etlerinin sucuk ve pastırma yapılması nedeniyle satışlarının olumsuz etkilediğini kaydederek, şunları anlattı: ''Biz, satışlarımızın yüzde 90'ını orta gelir düzeyindeki ailelere yaparız. Bu ailelerden kurban olarak büyükbaş hayvan kesenler, artan kurban etlerinden sucuk ve pastırma yaparlar. Çünkü bizlerden bu ürünlerin yapılışında kullanılan çemen ve diğer baharat çeşitlerini alırlar. Mevsim de evlerde sucuk ve pastırma yapımına çok uygun. Bu nedenle bayram sonrasında satışlarımız düşer. Daha önce günde 50 kilo sucuk satarken, bayram sonrasında bu miktar 25 kiloya kadar düştü. Pastırma satışımız da yüzde 30 oranında etkilendi. Pastırma satışımız da 20 kilo civarından 13 kiloya kadar geriledi.''