Kurban kavurması tarifi! Kurbanı sakın poşete koymayın
Kurban bayrağı arefesinde uzmanlardan kurban kavurması tarifleri ve etle ilgili öneriler geliyor. Kurban kavurması nasıl yumuşak olur, kurban etinin iyi yeri neresidir, etler ne kadar ve nasıl bekletilmeli.
Kurban kavurması en iyi nasıl yapılır, yumuşak olması için ne yapmak gerekir? Kurban eti ne kadar süreyle nerede dinlendirilmeli? Kurban bayramına sayılı günler kala kurban eti ile ilgili püf noktaları uzmanlar açıkladı. Dedeman Otellerinin aşçısı en iyi kurban kavurması tarifini sizlerle paylaşırken, işinin uzmanı kasaptandan da 'sakın eti poşete koymayın' uyarısı var. İşte kurban bayramı arefesinde gerekli olan bilgiler;
İstanbul'daki Dedeman Oteli'nin Aşçıbaşısı Ali Kaplan, kurban etinin 12 saat boyunca dışarda bekletilmesini dolaba konulmamasını tavsiye ediyor. Kurban eti hiçbir şekilde su ile de temas ettirilmemeli. Kaplan, dolaba ilk giren etin ilk önce çıkarılması gerektiğini vurgularken, bu etle yapılan yemeklerin yanında da mutlaka portakal suyu içilmesini öneriyor. Peki iyi ve yumuşak bir kurban kavurması nasıl yapılır? İşte ünlü aşçı başının tarifi;
Kurban kavurması tarifi : Kurban etinin kendi yağında kavrulması gerektiğinin altını çizen Dedeman İstanbul Aşçı Başı, yumuşak bir kavurma için şu tarifi veriyor : -“Kurban etini kavurma yaparken kısık ateş yerine yüksek ateşte pişirin. Kısık ateşte pişirilmesi etin sulanmasına neden olur.
-Etin kendi yağı var ise, kuyruk yağı veya tereyağı eklemeden kendi yağında ve çok kısık ateşte ağzı kapalı olarak kavurun. Kavurmayı koyun ve kuzu etinin but ve kol kısmından, dana etinin ise sırt ve kol- kürek kısmından hazırlayın. Koyun ve kuzu etine su koymayın fakat dana etinden kavurma yapıyorsanız çok az su ilave edin.