Köy yumurtası tarih oldu

Tarımda uzmanlaşmanın yaygınlaşmasıyla birlikte tarımsal işlerin modern aletlerle adeta seri üretim şeklinde yapılması, geleneksel bazı damak tatlarını unutturdu.

Yüksek maliyet ve ilgilenme zorluğu nedeniyle kırsal kesimde yaşayanların artık tavuk beslememesi nedeniyle özel rengi ve lezzetiyle bilinen “köy yumurtası”nın yaygın üretiminin yapılmadığı bildirildi. “Kehribar sarısı” olarak adlandırılan özel rengi ve farklı lezzetiyle bilinen köy yumurtası üretimi de gelişen tarım ve hayvancılık teknikleri nedeniyle tamamen durma noktasına geldi. Özellikle kırsal kesimde, doğal yiyeceklerle beslenen tavuklar, maliyeti artması ve yiyecek bulmak için toprağı eşelerken sebze ve meyve köklerine verdikleri zarar nedeniyle, köylü ve çifçiler tarafından artık beslenmez oldu. Konya'da faaliyet gösteren Azim Tavukçuluk A.Ş. Yönetim Kurulu Üyesi Ömer Kabak, yumurta üretiminin büyük ve modern çiftliklerde yapılmaya başlanmasıyla birlikte maliyetin düştüğünü, bu nedenle köy yumurtası olarak nitelendirilen yumurta üretiminin yok denecek kadar azaldığını söyledi. Artık, kendi imkanlarını kullanarak küçük tarım yapan çiftçilerin, pancar ya da hububat gibi ağırlıklı olarak geçim kaynaklarını oluşturan bitki üretimine yöneldiklerini ifade eden Kabak, “Yumurta fiyatları küçük de olsa geçtiğimiz ay yaşadığı tırmanışın ardından yeniden, toptan 110 bin lira seviyelerine kadar geriledi. Büyük yumurta firmaları arasında kıyasıya rakabetin yaşandığı bir ortamda çiftçilerin, bırakın satmayı, yumurtalarını yemeleri için bile tavuk beslemeleri mantıksız hale geldi” dedi. Durum böyleyken, Türkiye'de binlerce tavuğun açık alanda doğal olarak beslenmesinin mümkün olmadığını, ülkemizde böyle bir çiftçiliğin bulunmadığını vurgulayan Kabak, şunları kaydetti: “Türkiye'de açık alanda tavukçuluk yapan hiçbir firma olmadığına göre, çarşı ve pazarda 'köy yumurtası' olarak satılan yumurtaların yüzde 90'ının modern çardaklarda üretilen yumurtalar olduğu söylenebilir. Bu nedenle, kimse çarşı-pazarda köy yumurtası aramamalıdır. Çünkü, köylüler de modern şartlarda üretilen yumurtaları yiyor. Köy yumurtası adı altında satılan normal yumurtalara iki kat fazla ödeniyor. Bunun yerine, nerede üretildiği belli olan yumurtaların satın alınması daha mantıklı olacaktır.”