Karabuğday tok tutarak kilo verdiriyor
Diyet yapanların tercih ettiği yiyeceklerden bir tanesinin karabuğday olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Güler, karabuğday ile ilgili merak edilenleri anlattı
Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Güler, "Karabuğday, lif ve vitamin içeriğinin zengin olmasından dolayı diyetlerde sık kullanılıyor. Lif içeriğinin fazla olması uzun süre tokluk hissi veriyor ve bağırsakların hızlı çalışmasını sağlıyor. Özellikle sık acıkan kişilerin daha istikrarlı diyet yapmasına yardımcı oluyor" dedi. Diyet yapanların tercih ettiği yiyeceklerden bir tanesinin karabuğday olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Güler, karabuğday ile ilgili merak edilenleri anlattı.
Esansiyel mineraller açısından iyi bir kaynak olan karabuğday ununun diğer tahıl unlarından daha yüksek oranda çinko, bakır ve magnezyum içerdiğini ifade eden Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Güler, karabuğdayın aynı zamanda yüksek miktarda B1, B2, B3 ve E vitamini içerdiğini kaydetti. Güler, "Karabuğday, lif ve vitamin içeriğinin zengin olmasından dolayı diyetlerde sık kullanılıyor. Lif içeriğinin fazla olması uzun süre tokluk hissi veriyor. Böylece bağırsakların hızlı çalışmasını sağlıyor. Özellikle sık acıkan kişilerin daha istikrarlı diyet yapmasına yardımcı oluyor" dedi.
Kabuğu soyulmuş ve öğütülmemiş karabuğday, lapa ya da un şekline getirilerek, pankek, noodle ve bisküvi hazırlamada tercih edildiğini kaydeden Güler, "Yüksek biyoyararlılığa sahip protein ve dengeli aminoasit kompozisyonu içeren karabuğday, en çok Çin, Rusya Federasyonu, Kazakistan ve Ukrayna'da yetişiyor. Asya'da noodle ve jel yapımında, Avrupa ve Rusya'da pankek yapımında, İtalya'da ise makarna yapımında kullanılıyor. Oldukça önemli bir içeriğe sahip geleneksel bir besin olan karabuğday gluten içermiyor. Bu nedenle çölyak hastası olan kişiler de karabuğdayı rahatlıkla tüketebiliyor. Alerjik bir etkiye görülmüyor" dedi.
İsmine rağmen buğday ile akrabalığı olmayan ve kuzukulağıgiller ailesine bağlı karabuğday, Çin'in dağlık bölgelerinde ve kuzey yarımküre ülkelerinde yetiştiğini ifade ederek, "Yüksek doruklarda kısa bir sürede yetişebilme özelliği bulunan karabuğdayın tarımı, ikinci derece tarım olmasına rağmen tahıl üretimi yapan ülkelerin hemen hepsinde üretiliyor. Ekinler (karabuğday) tahıl olmasa da kullanım benzerliği nedeniyle ekin tohumları, tahıl tanecikleriyle beraber sınıflandırılıyor. Tahıl taneleri genellikle insan besini ve hayvan yemi olarak kullanılıyor" dedi. SALATA VEYA ÇORBASI YAPILABİLİYOR Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Güler, karabuğday ile yapılabilecek birkaç tarifi ise şöyle paylaştı;