Lokantalara AB makyajı

Türkiye'nin AB macerası süreci, günlük hayatın hemen her alanında kendisini hissettiriyor. Lokantalar da kendilerine çeki düzen vermek için kolları sıvadı.

Yeni açılacak birinci sınıf lokantalarda ‘uyum şartı listesi’ne uyulacak. Listede, çocuk tuvaletinden masa örtülerinin cinsine, duvar boyasından bulaşık suyuna kadar bir dizi koşul sıralanıyor. Avrupa Birliği, lokantalarda bebeklerin emzirilebileceği, çocukların temizliğinin yapılacağı çocuk odası ve tuvaleti görmek istiyor. Müşteriler yemek sonrası ellerini ister sıcak, ister soğuk suyla yıkayabilecek. Yemekler, müşterilerin gözleri önünde hazırlanacak. Mutfak müşterilerin görebildiği bir noktaya kurulacak. AB ile tam üyelik yolunda yeni düzenlenen ‘İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatlarına İlişkin Yönetmelik'e göre, yukarıda sıralanan standartlar zaman içinde tüm lokantalara yayılacak. Uyulacak kurallar: Lokantalarda ustalık belgesine sahip en az iki aşçı bulunacak Mutfaklar, hazırlama, pişirme ve yıkama bölümlerinden oluşacak Bulaşık için sıcak ve soğuk su bulunacak Duvarlar yağlı boya ile boyanacak Havalandırma kalorifer ya da klima ile yapılacak Zemin kolay temizlenebilir maddeyle döşenecek Masa örtüsü ve peçeteler iyi cins olacak Tabaklar tek tip porselen ya da camdan olacak Çatal, bıçak ve kaşık paslanmaz çelikten olacak Lokantacılar ise, önlerine konulan şartları yerine getirmenin zaman alacağı görüşünde birleşiyor. Bazıları meslek içi eğitim seminerleri verilmesinin yararlı olacağını düşünüyor. Ancak Avrupa Birliği sisteminin lokantalarda işleyip işlemediğini yetkililerin kontrol etmesi gerekiyor.