Fındık Karadeniz'in herşeyi

Karadenizli hem fındıktan ekonomik ve yakacak olarak faydalanıyor. Ancak fındıgın faydası sadece bular değil.

Çerezden yağa, çikolatadan bisküviye kadar çok geniş kullanıma sahip ve Karadeniz halkının önde gelen geçim kaynağı olan fındık, Türkiye için sadece ekonomik değil, sosyal ve toplumsal bir değer oluşturuyor. İHA muhabirinin derlediği bilgilere göre, ilk defa Çin'de yetiştirilen ve bundan 3 bin yıl önce geldiği Karadeniz'de ''krallığını ilan eden'' fındık, en fazla döviz getiren ürün olması, Türkiye nüfusunun 5 milyonundan fazlasını doğrudan ilgilendirmesi sebebiyle büyük önem taşıyor. Bölge ekonomisini ayakta tutan ve istihdam sağlayan başlıca ve bazı bölgeler için tek ürün olması, fındığın diğer tarımsal ürünlere göre değerini arttırırken, erozyon tehlikesine karşı en önemli koruyucu bitki olması, fındığın pek çok alanda yarar sağladığını gözler önüne seriyor. Dünyanın en önemli fındık üreticilerinden biri konumunda bulunan Türkiye, son yıllarda dünya fındık üretiminin yaklaşık yüzde 75'ini tek başına sağlıyor. Fındık üretiminde lider kent olan Ordu'yu ise Akçakoca, Giresun ve Trabzon izliyor. DÜNYAYA FINDIK TÜRKİYE'DEN Doğal alanı dışında başka ürünlere uygun taban arazilerde de yetiştirilebilen fındığın hasatı, yörelere göre ağustos-eylül aylarında yapılabiliyor. Hasat, insan gücü ile daldan ve yerden toplama şeklinde, harmanlama ise makinelerle gerçekleştiriliyor. Türkiye'de 550-600 bin hektarlık alanda fındık üretimi yapılırken, üretim, yıllık 600 bin tona kadar ulaşıyor. Fındık üreten ülkeler arasında saha, üretim ve ihracat bakımından yüzde 75'lik oranla ilk sırada yer alan Türkiye'nin, birim sahadan alınan ürün bakımından diğer üretici ülkelerin gerisinde bulunması dikkati çekiyor. Yıldan yıla dalgalanma göstermekle birlikte fındık üretim artışı, denetimsiz ve kontrolsuz olarak genişleyen üretim sahasından karşılanıyor. ÇİKOLATADAN YAĞ ÜRETİMİNE Türkiye, fındık ihracatından yılda ortalama 700 milyon dolar gelir elde ediyor. Türkiye'den özellikle çikolata üretiminde kullanılmak üzere fındık ihraç eden ülkelerin başında Almanya, İtalya, Fransa, Belçika, İsviçre ve İngiltere gibi önemli Avrupa ülkeleri geliyor. Fındık çerezlik olarak tüketildiği gibi, pastacılık ve şekerleme sanayiinde geniş ölçüde kullanılıyor. Üretilen fındığın yüzde 15'lik bölümü ise çeşitli sanayilerde yan ürün olarak ülke içerisinde tüketiliyor. Yağ, yem, kontralit ve petrokimya sanayileri, fındığın diğer kullanım alanlarını oluştururken, fındık kabuğu özellikle Karadeniz Bölgesi'nde yakacak olarak da kullanılıyor. Ayrıca, üretim fazlalığı sebebiyle yağlığa ayrılan fındıklar, Ordu Soya A.Ş. tarafından yemeklik yağ olarak hazırlanıyor. KALP HASTALIKLARINA FINDIK Enerji değeri yüksek olan fındık, kanda kolestrolün yükselmesini önlediği gibi, kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösteriyor. Yapılan bir çalışmaya göre, günde en az bir kere fındık yiyen veya fındık yağı kullanan bir insanın, hiç fındık yemeyen insana göre enfarktüsten ölme riski yarı yarıya azalıyor. İç fındığın bileşiminde yer alan maddeler ise şunlar: Yüzde 4 su, yüzde 65,4 yağ, yüzde 15,6 protein, yüzde 2,6 selüloz, yüzde 0,98 azotsuz ekstrak maddeler ve yüzde 1,55 kül. 100 gram iç fındıkta 0,54 mg B vitamini, ayrıca az miktarda A ve C vitaminleri de bulunuyor. Külünde yüzde 0,29 Kalsiyum, yüzde 35 Fosfor ve yüzde 0,0041 Demir yer alıyor. Zengin bir besin maddesi olan fındığın bin gramı 725 kalori sağlıyor. Fındığın, ''Tombul'', ''Palaz'', ''Foşa'', ''Mincane'', ''Çakıldak'', ''Kalıkara'', ''Uzunmusa'', ''Kan'', ''Kargalak'', ''Cavcava'', ''Sivri'', ''İncekara'', ''Acı'', ''Kuş'', ''Yuvarlak badem'' ve ''Yassı badem'' gibi çeşitleri bulunuyor.