Etli ekmeğin kriterleri belirlendi

Konya’nın meşhur etli ekmeğinin patentini alan Konya Lokantacılar Odası, pidenin kriterlerini açıkladı.

Konya Lokantacılar Odası Başkanı Ali Osman Karamercan, uzunca bir sürecin sonunda, Konya’ya özgü etli ekmeği tescil ettirerek aldıkları patent doğrultusunda, pide yapımında kullanılan malzemelerin listesini hazırladıklarını kaydetti. 

Konya’da etli ekmeği üretenlerin bazı kurallara uyması gerektiğinin altını çizen Karamercan, şunları kaydetti:

“Konya etli ekmeğinin patent bilgilerinde yer alan özellikleri, 180 gram hamur, 100 gram et ve 100 gram kıyılmış sebzeden oluşmasıdır. Et, düve etinin kaburga ve boşluk kısımlarından alınmalıdır. Bu et, etli ekmeğimize özel bir lezzet kazandırıyor. Lokantalarımıza bu etleri özel olarak getirtiyoruz. Sebzenin içinde ise yeşil biber, soğan ve maydanozun yer alması gerekir. Bu sebze karışımı et ile yoğrulur ve azami 90 santimetre uzunluğunda, 20 santimetre genişliğinde Konya etli ekmeği elde edilir. Tüm bu özelliklerin ustalıkla bir araya getirilmesi sonucunda tescilli Konya etli ekmeğinin eşsiz lezzetine ulaşılabilir.”