Diyarbakır'da kızarmış dondurma

Diyarbakır'da dondurma, 200 derece sıcaklıkta yağda kızartılarak yeniliyor. Dondurmanın mucidi Selma Sevinç, kızarmış dondurmanın formülünü sır gibi saklıyor.

Müşterilerine porsiyonu 5 YTL'den kızartılmış dondurma servisi yapan Selma Sevinç, "Diyarbakır'ın kavurucu yaz sıcağında kızarmış dondurmayı duyan vatandaşlar, çok şaşırıyorlar. Denediklerinde ise bu tada bayılıyorlar" dedi. Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde hava sıcaklığının 45 dereceye kadar yükselmesi, restoran sahiplerini farklı serin tatlara yöneltti. Diyarbakır'da, vatandaşlar serinleyecek bir yer ararken, Gurme Restoran'ın sahibi Selma Sevinç, 200 derece yağda kızartılmış dondurma satıyor. Soğuk dondurmanın yanı sıra, yağda kızartılmış dondurma servisi yapan Sevinç, dondurmanın 200 derecelik yağda erimemesinin sırrını sır gibi saklıyor. Porsiyonu 5 YTL'den satılan yağda kızartılmış sıcak dondurma, soğuk haldeyken önce Hindistan cevizine bulanıyor. Daha sonra özel bir sos dökülerek, dondurmanın yağda erimesi engelleniyor. 3 dakika kızgın yağda kızaran dondurma, özel sos tabaklarında müşterilere sunuluyor. KIZARMIŞ DONDURMAYI DUYAN ŞAŞIRIYOR, YİYEN BAYILIYOR Diyarbakır'da kızartılmış dondurmaya büyük ilgi gösterildiğini söyleyen Sevinç, "Müşterilerimize, 'Soğuk ve kızartılmış dondurma alır mısınız?' diye sorduğumuzda şaşırıyorlar. Ancak tadına bakınca çok şaşırıyor ve beğeniyorlar. Soğuk dondurmadan çok, kızartılmış dondurma satıyoruz. Birçok müşterimiz, sıcak dondurma yemek için restoranımıza geliyor. Kızartılmış dondurmayı, 1 yıl önce yapmaya başladık. İlk denememizden sonra büyük talep oldu. Hal böyle olunca, sürekli sıcak dondurma yapmaya başladık. Normal dondurmayı Hindistan cevizine buluyoruz ve dondurmanın 200 derecelik yağda erimesini önlemek için bana ait olan bir sos kullanıp, yağda 5 dakika kızartıyoruz. Ancak kızaran dondurmanın, 3 dakika içinde tüketilmesi gerekiyor" dedi. Aşırı hava sıcaklığı nedeniyle günde yaklaşık 2 ton dondurmanın satıldığı kentte, dondurma üreticileri arasında kıyasıya bir rekabet yaşanıyor.