Çinliler sonsuzluk iksiri diyor! 2200 yıllık Kombucha'da uzun yaşamın sırrı gizli
Hepimiz biliyoruz ki ikinci beynimiz bağırsaklar! Bağırsaklarımız ne kadar sağlıklıysa biz de o kadar sağlıklıyız. Bu sebeple her geçen gün fermente ürünlere olan ilgi artıyor. Diyetisyen Fulya Bozdemir, bu haftaki yazısında dünya çapında popüler olan fermente içecek kombucha ve yararlarını ele aldı... İşte o yazı ve uzun yaşamın sırrı
Kombucha’nın 2200 yıllık bir geçmişi var. Çinliler tarafından ‘Sonsuzluk Yaşam İksiri’ olarak anılıyor ve eskiden beri bir çok hastalığın tedavisinde kullanılan fermente bir içecek.
Çok basit bir şekilde yapılıyor ve yapımında şeker kullanılıyor. Evet, yanlış duymadınız, bildiğimiz beyaz şeker. Kombucha yapmak için ; bir scoby (ana mantar) , şeker ve çay gereklidir. Siyah çay, yeşil çay ve beyaz çaydan yapılabilir.
Bu şeker zamanla maya tarafından tüketildiğinden 7 gün sonra fermente, şekersiz bir içecek ortaya çıkıyor. Fermente bir içecek olduğu için asitlidir, hafif sirke tadı gibi düşünebilirsiniz. Eğer fermentasyon devam ederse, yani 7-10 günden fazla bekletirseniz, daha yararlı hale geliyor.
30-45 gün kadar bekletirseniz tadı sirkeye yakın bir içeceğe dönüşüyor. Evde rahatlıkla yapabileceğiniz bir içecektir. Fakat tüm hijyen kurallarına uyduğunuzu düşünüyorsanız yapmanızı tavsiye ederim.