Bilim adamları evde mükemmel pizzanın formülünü açıkladı
Evdeki pizzaların taş fırınlardaki kadar güzel olmamasınden yakınan araştırmacılar, ideal pizzanın kaç derecede ve ne kadar sürede pişmesi gerektiğini hesapladılar.
Evdeki pizzaların taş fırınlardaki kadar güzel olmamasınden yakınan araştırmacılar, ideal pizzanın kaç derecede ve ne kadar sürede pişmesi gerektiğini hesapladılar.
En hamarat hanımlar ve beyler için bile mükemmel bir pizza yapmak oldukça zordur. Bunun temel nedeni evimizde, ‘gerçek’ bir pizzacıda olduğu gibi taş fırın olmamasıdır. İki fizikçi, bir antropolog ve bir pizza ustasının içinde bulunduğu bir araştırma, evde mükemmel pizza yapmak için fırının ısısını ve süresini nasıl ayarlamamız gerektiğini ortaya çıkardı.
Gerçek pizzacılarda pizzalar, taş fırınlarda pişirilir. Bu fırınlarda taşlar çok fazla ısınmaz ve bu nedenle pizzalar fırının içinde oluşan sıcak hava akımı ile pişerler.
Elbette ki pizzanın üzerinde bulunduğu taş da oldukça sıcaktır ancak pizzanın üstü pişene kadar altının yanmasına neden olmaz. Taş fırındaki bir pizza, mükemmel pişirilme kalitesi için 330 ile 325 derece arası bir sıcaklıkta 120 saniye kadar kalmalıdır.