Zeki Açıköz ile TAFED ve Türkiye Gastronomi Festivalleri

Geçmişten geleceğe, uygarlıklar tarihi ilkleri sembolleri, ünlü isimleri, müzeleri, ekonomisi, festivalleriyle su ile yeşilin gökyüzü ile buluştuğu kendine özgü folklorik yapısıyla nefes alan, hayata anlam katan değerleriyle yaşanılası müze kent Bursa BUTTİM’de  menşei Bursa Gastronomi Yarışması ile özellikle son dönemlerde Gastro turizmi ile şehre potansiyel turizm hareketliliği getirecek bir organizasyon için Bursa valiliği, Bursa Bilecik ve Eskişehir kalkınma Ajansı ( BEBKA) ‘nın desteklediği menşei Bursa projesi kapsamında Türkiye Aşçılar Federasyonu ve Bursa Aşçılar Derneği 16 Kasım 2013 Cumartesi günü büyük bir heyecanla yoğun ilgi ve yurtiçi yurt dışı katılımla ilk günkü programını tamamladı.

TAFED Yönetim Kurulu Başkanı Zeki Açıköz başta olmak üzere; Rahmi Yılmaz ve Yönetim kurulu üyeleri, Bursa Aşçılar Derneği Başkanı Reşat Kahrıman, Said Kaplan, Hüseyin Yılmaz, Nezihe Kurar, İlhan Borinli, Necmettin Baştürk, Levent Elmacıoğlu, Osman Eryılmaz, Hasan Kaplan, Sedat Sevim tam kadro Bursa’lı mutfak severler Türk mutfağının bu anlamlı temsilinde katılımcı ve ziyaretçilerle bir araya geldi.

Hilton Bursa  Convention Center& SPA ve Hampton By Hilton Bursa Executive Şef Hüseyin Yılmaz’ın sunumlarıyla anlam kazanan festivalin ilk gününde Turizm Otelcilik Lisesi ve Meslek Yüksek Okulu öğrencilerinin yarışmasıyla başlayan gün, Köy Kadın Derneklerinin yöresel yemek yarışmasıyla devam ederken bir festival havasında unutulmaz anlar, heyecanlar yaşanıldı. Ödül töreninin ardından Uluslararası Aşçılar Zirvesi yöresel ürünlerin dünya mutfaklarındaki yeri ve önemi paneliyle ilk gün son buldu.

Bursa Gastronomi Festivalinde Neler Yaşanıldı

TAFED Başkanı Zeki Açıköz’e Bursa da genç meslektaşlarından mutfak severlerden yoğun bir ilgi gösterildi. Zeki Açıköz kendine özgü lider, öncü tarzıyla Türk mutfağının lideri olarak tek tek 7 den 70’e gerek yarışmacılarla gerek ziyaretçilerle birebir ilgilenerek objektif ayakta alkışlanan çok önemli açıklamalar yaptı.  Türk mutfak kültürünün dünyada eşi benzeri bulunmayan bir zenginliğe sahip olduğunu Anadolu’nun öz değerlerine sahip çıkacak genç Türk aşçılarını yetiştirmek onlara mutfağımızı tüm dünyada doğru tanıtmak ve yöresel ürünlerimizi markalaştırmak konusunda büyük bir özveri, titizlik, misyon ve Türkiye sevdasıyla Hatay’dan Afyonkarahisara, Kapadokya’dan Kuşadası’na adım adım gastronomik organizasyonlar yaptıklarını, TAFED’in dünü bugünü ve geleceğinin önemini dile getiren Zeki Açıköz Bursa’da olmaktan ve Bursa mutfağının çok yönlü mutfak kültürünü anlatmaktan, paylaşmaktan büyük bir onur duyduklarını ifade ederek bu önemli buluşmaya ev sahipliği yapan Bursalılara, yetkililere, yerli ve yabancı katılımcılara sonsuz teşekkürlerini ifade ederek İnegöl Köftesi, Kemal Paşa Tatlısı, İskender Kebabı, Mihaliç Peyniri gibi dünyaca bilinen Bursa lezzetleriyle birlikte Bursa’nın unutulmuş yöresel lezzetlerinin çeşitliliğini zenginliğini dile getirdi.

Sütlü oğmaç çorbasından kayganaya, kestaneli etli lahana dolmasından patlıcan silkmesine, pide kebabından yörük kebabına, mantısından keşkeğine, peynir  tatlısından, dilber dudağına varana kadar birçok farklı lezzetine köklü tarihi ve kültürü ile birlikte ev sahipliği yapan Türkiye için tarımıyla coğrafyası ve iklimiyle nefes alan ve her nefeste de damakta unutulmaz farklı lezzetler bırakan ilklerin ve izlerin şehri olduğunu ifade ederken Bursa mutfağının baş tacı Bursa güveci, sultan tabağı, Uludağ tatlısı, Uludağ ezmesi gibi saymakla anlatmakla bitmeyecek lezzetler şehri olduğunu ve dünyada Gastro Turizm meraklılarının yükselen trendi olabilecek örnek şehri olduğunu ifade etmekten  büyük bir onur duyduğunu dile getirdi.

Genç meslektaşlarına Türk mutfağının değerli şefi Rahmi Yılmaz’ı örnek göstererek Obama’ya da Putin’e de dünyanın herhangi bir ülkesinde kendisinden yemek yapması için davette bulunulduğunda Türk yemeklerini sunduğunu tüm Türk aşçılarının da bu konuya özellikle dikkat etmeleri gerektiğini , dünyanın neresine giderlerse gitsinler kendi yemeklerini yapmalarını tanıtmalarını Anadolu’nun yöresel lezzetlerini, zengin mutfağını bizlere yakışır şekilde sunmalarını ve bunun mücadelesini misyon edinmelerini önemini vurguladı. Küçük bir örnekle de bu konuyu şöyle açıkladı; Balzamic sirke sosunun 15 yıl önce yabancı şefler tarafından ülkemize getirilip markalaştırıldığını her yerde sorulur ve hemen her yerde bilinir hale geldiğini ama bizim bir nar ekşimiz var ki dünyalara değişilmez ve iddia ediyorum çok daha iyi ve daha çok bilinmesi gerekli özümüze, kültürümüze, bizi biz yapan değerlerimize ve Türk mutfağımıza sahip çıkalım diyerek bu önemli güne Bursa’da Türk mutfağı adına damgasını vurdu.

Bursa Vali Yardımcısı Ahmet Hamdi Usta’da başta Bursa Valisi Münir Karaloğlu olmak üzere çok önem verdiklerini ve bu kadar yoğun ilgiyle karşılaştıkları için çok mutlu olduklarını, hedeflerinin coğrafi işaretler alarak Menşei Bursa olan tarım ve gıdaya bağlı ürünleri belirlemek gerek Bursa gerek Türkiye turizmi için çok faydalı olacağına inandıkları bu projeyle Bursa’da Gastro turizme dikkatleri çekmek istediklerini ve yerelden genele el birliği içerisinde ve çok çalışarak başarılı olacaklarına ve bu projenin Bursa ve Ülke turizmi ve Ekonomisine katkılarını anlatarak bu projede emeği geçen herkese teşekkür etti.

Bursa Gastronomi Festivalinin ilk gününde genç heyecanlar, yöresel ürünler ve sunumlar, ziyaretçiler bir festival havasında geçen organizasyona büyük ilgi gösterdiler. Bursa’da Gastronomi Festivali devam ediyor.

 Bol lezzetler olsun.