Zehirli mantarlara dikkat

Zehirlenme olasılığına karşı, her mantarın yenmemesi gerektiği bildirildi. Selçuk Üniversitesi Mantarcılık Araştırma ve Uygulama Merkezi Başkanı Yrd. Doç. Dr. Celalettin Öztürk yaptığı açıklamada, Türkiye'de iklim çeşitliliğine bağlı olarak yaklaşık 1000 kadar mantar türü bulunduğunu, bunların önemli bir kısmının zehirsiz olduğunu söyledi. Mantarların yetişebilmesi için uygun hava şartları gerektiğini vurgulayan Öztürk, "Mantarların oluşabilmesi için gerekli olan ideal ısı ve nem, ülkemizde ilkbahar aylarında, özellikle nisan ayı içinde oluşmaktadır. Bu nedenle, en sağlıklı mantarlar ilkbahar yağmurlarıyla birlikte yüzünü gösteren bahar mantarlarıdır" dedi. Mantarların liflerden oluşan anatomik yapıları gereği bir günde büyüyebildiklerini ifade eden Öztürk, "Ancak zehirli mantar türlerine karşı çok dikkatli olunmalıdır. Toplanan mantarlar, bir uzmana gösterilmeden tüketilmemelidir" diye konuştu. Az bulunan bir diyet gıda Öztürk, vitamin, mineral ve protein açısından sebze türleriyle yapılan kıyaslamalarda mantarın her konuda çok daha üstün özellikler taşıdığını belirterek, şunları söyledi: "-Mantar, vitamin, protein ve mineral açısından sebzelerden çok daha değerlidir. Kolesterol ve yağ oranı oldukça düşük. 100 gram taze mantar 20 ile 40 kaloriye sahiptir. C, D ve kompleks vitamin yönünden oldukça değerli olan mantarın sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi bulunuyor. Mineral madde yönünden de zengin olması, mantarın besin değerini artırıyor. Bol miktarda kalsiyum, potasyum, demir ve bakır içeren mantar, içeriğindeki folikasit nedeniyle kansızlığı giderici etki yapıyor. Mantar ayrıca şeker, kalp ve damar hastaları için az bulunan diyet gıda özelliği taşımaktadır."