Yumurta unutkanlığı geciktiriyor

Yapılan araştırmalara göre, ucuz protein kaynağı olan ve sanıldığı gibi yüksek kolesterol bulunmayan yumurta içindeki "kolin" adlı madde nedeniyle unutkanlığı geçiktirici bir özelliğe sahip. Doç. Dr. Funda Elmacıoğlu, ucuz bir protein kaynağı olan yumurtada sanıldığı gibi yüksek kolesterol bulunmadığına ve yumurtanın vücutta kan kolesterolünü yükselten tek neden olmadığına da dikkati çekiyor. Yumurtanın bayat olup olmadığı basit yöntemlerle anlaşılabilir : Bayat yumurtada hava boşluğu olacağından tuzlu suda dibe çökmez. Bayat yumurta tavaya kırıldığı zaman toplu durmaz, hemen dağılır. Ayrıca kabuğunda elle dokunulduğunda hissedilen pürüzler oluşur. Sallandığı zaman içi hareket eden yumurta tüketilmeyecek derecede bozulmuştur. Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı Beslenme Uzmanı Doç. Dr. Funda Elmacıoğlu, yumurtanın önemli bir protein kaynağı olduğunu, özellikle yaşlılar tarafından yumurta tüketimine dikkat edilmesi gerektiğini kaydetti. Yumurtanın ucuz bir protein kaynağı olduğunu vurgulayan Elmacıoğlu, protein ihtiyacının et ve yumurtayla dönüşümlü olarak karşılanabileceğini söyledi. Elmacıoğlu, sanıldığı gibi yumurtada yüksek kolesterol bulunmadığına ve yumurtanın vücutta kan kolesterolünü yükselten tek neden olmadığına da dikkati çekti. Yaşlılığa bağlı olarak unutkanlığın arttığını, yumurtanın unutkanlığı geciktirdiğini belirten Elmacıoğlu, “Yumurtada bulunan ‘kolin’ adlı madde unutkanlığı geciktiriyor. Bu açıdan yaşlılarda yumurta tüketimi önemli” dedi. Diyet uygulanmalı Yaşlılıkta yaşam kalitesini artırmak için beslenmede bazı noktalara dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Elmacıoğlu, şunları kaydetti: “Yaşlılar için diyet düzenlenirken öğün sayısı artırılarak her öğünde yenen miktar azaltılmalıdır. Böylece sindirim güçlüklerinin önüne geçilir. Diyette sıvı miktarı artırılıp tuz miktarı azaltılarak böbreklerin yükü hafifletilir. Diyetin enerjisi normal vücut ağırlığını koruyacak şekilde ayarlanır. Yemekler nemli sıcaklıkta veya fırında pişirilir. Çiğneme güçlüğü olanlarda yemekler yumuşak ve sulu şekilde hazırlanır. Diyette yeteri kadar posa bulundurularak (bol kepek ekmeği) kabızlık önlenir.” Çay ve kahveyi aşırı tüketmeyin Elmacıoğlu, yaşlılarda çay ve kahve tüketiminin belirli ölçülerde olmasının besinlerin sindirilmesini kolaylaştıracağını, ancak aşırı çay ve kahve tüketimden ise uzak durulması gerektiğini kaydetti. Yaşlıların birçoğunun yeterince su içmediğini belirten Elmacıoğlu, “Yaşlılar yanıbaşlarından suyu eksik etmemelidir” dedi. Bu süreçte yoğurdun da önemli bir besin maddesi olduğunun altını çizen Elmacıoğlu, ileri yaşlarda bol bol yoğurt tüketilmesi gerektiğini, tatlı ihtiyacının da tatlandırılmış yoğurt veya muhallebi, sütlaç gibi hafif sütlü tatlılarla karşılanabileceğini sözlerine ekledi.