Yumurta, en ucuz protein deposu

Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı Beslenme Uzmanı Doç. Dr. Funda Elmacıoğlu, çok değerli bir protein kaynağı olan yumurtanın, aynı zamanda etin yerine geçebilecek ucuz bir protein kaynağı olduğunu belirtti. Elmacıoğlu verdiği bilgide, yumurta alırken önemle yumurtanın üzerinde veya ambalajında üretim tarihinin bulunup bulunmadığına dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Oda sıcaklığında uzun süre saklanan yumurtaların birtakım kimyasal değişikliklere uğradığını ifade eden Elmacıoğlu, özellikle pazarlardan "köy yumurtası" almak isteyenlerin, yumurtanın taze olup olmadığını bilemeyecekleri için dikkatli olmalarını istedi. Çoğu zaman bir hafta boyunca biriktirilen ve oda sıcaklığında saklanan yumurtaların daha sonra pazarda satılmak istendiğini anlatan Elmacıoğlu, "Önemli olan yumurtanın tazeliğidir. Yumurta alırken satışa kadarki serüveni bilmek gerekir. Köy yumurtası alıyoruz diye uzun süre oda sıcaklığında beklemiş, sağlığı tehdit edecek yumurtalar almayın" dedi. Yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için birtakım yöntemler olduğunu anlatan Elmacıoğlu; "Aldığınız yumurtanın tazeliğini anlamak için tuzlu suyun içine atınız. Bayat yumurtalar, kimyasal değişikliklere uğradıkları için hafiflemiş olacaklarından suyun üstünde kalacaktır. Eğer batıyorsa taze olduğunu anlayabilirsiniz. Bir diğeri ise, yumurtanın kırıldıktan sonra sarısı dağılmıyorsa, beyazı muntazamsa tazedir. Sarısı dağılıyorsa bayattır. Bayat olduğu anlaşılan yumurtalar sağlık açısından kullanılmamalı" şeklinde uyarılarda bulundu. Kaynak: Hürriyet