Vitaminli simit

Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Tanju Besler, yaptığı açıklamada, Bölüm Başkanı Prof. Dr. Türkan Kutluay Merdol tarafından yürütülen projenin, üniversite Bilimsel Araştırma Birimi tarafından desteklendiğini söyledi. Türkiye'de her üç kadın ve çocuktan biri ile her iki hamileden birinin kansız olduğunu belirten Doç. Dr. Besler, folik asit adlı vitaminin yetersiz alımının bunu artırdığını vurguladı. Bu gerçekleri baz alarak yola çıktıklarını belirten Doç. Dr. Besler, "Bazı ülkelerde unun zenginleştirilmesi öneriliyor. Örneğin ABD'de 1998 yılından bu yana, 100 gram una 140 mikrogram folik asit katılması zorunlu. Biz de, Ankara'da simit tüketimi çok yaygın olduğu için bunu seçtik ve simiti belli oranlarda folik asit ve demirle zenginleştirdik." dedi. Besler, "Folik asit yetersizliği, çocuklarda nöral tüp defekti (NTD) denilen ve bedensel özür ile zeka geriliğine neden olan hastalıklara yol açabiliyor. Bu hastalık Türkiye ve dünyada bir sorun. Yapılan çalışmalar, hamilelik öncesinden başlayarak günde 400 mikrogram folik asit alımının, NTD görülme oranını üçte iki azalttığını ortaya koydu." şeklinde konuştu. Doç. Dr. Besler, çalışma sonucu katılımcıların, kalp hastalığı, parkinson, down sendorumu gibi hastalıklara zemin hazırlayan ya da bu hastalarda yüksek düzeyde görülen bir aminoasit olan "homosistein" düzeylerinde de düşüş tespit edildiğini dile getirdi.