Uzmanından uyarı besinleri dondurma ve çözdürme yöntemi hayati önem taşıyor!
Galerinin tamamı için tıklayınızEtte donma yanığına dikkat
Dr. Öğr. Üyesi Sibel Bölek, etlerin dondurulmasında ise daha
dikkatli olmak gerektiğinin altını çizdi. Etlerin daima bir defada
kullanılacak parçalar halinde hazırlanması gerektiğini vurgulayan
Bölek, "Etleri dondururken dikkat edilecek en önemli noktalardan
biri, etin dışının hava almayacak şekilde sarılmasıdır. Buna dikkat
edilmezse açıkta kalan kısımda donma yanığı dediğimiz açık pembe
renkte süngerimsi bir tabaka oluşur. Donma yanığı olan kısımda
yapısal bozulma gerçekleşir ve besin değerinde kayıplar meydana
gelir. Ayrıca lezzetinde de değişiklikler hissedilir. Böylece et
çok yönlü değer kaybına uğrar." dedi.