Türkiye sarımsak üretiminde 7. sırada

Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Semih Ötleş, Türkiye'nin yaklaşık yüzde 4'lük payı ile sarımsak üretimi yapan ülkeler arasında 7. sırada yer aldığını söyledi. Prof. Dr. Ötleş yaptığı yazılı açıklamada, sarımsağın yeşil yaprakları ve yumrusunun gıda, çeşni ve medikal amaçlı olarak 5 bin yıldan bu yana kullanıldığını belirterek, şunları kaydetti: "Dünyada sarımsak üretiminin yaklaşık yüzde 65'i Asya ülkelerinde yapılmaktadır. Bunları Akdeniz ülkeleri, Hindistan, Çin, ABD ve Uzakdoğu ülkeleri takip etmektedir. Ülkemizde yetiştiricilik açısından en önemli sayılabilecek il, yaklaşık yüzde 14'lük pay ile Kastamonu'dur. Kastamonu'da üretilen sarımsağın tamamına yakını (yaklaşık yüzde 85'i), Taşköprü İlçesi'nde yetiştirilmektedir. Taşköprü yöresinde 2003 yılı verilerine göre toplam 1850 hektar alanda sarımsak tarımı yapılmakta olup, toplam üretim 16 bin 650 tondur." Taşköprü sarımsağının demir, kükürt ve aroma bakımından en yüksek değerlere sahip olduğunu, nitelik açısından dünyanın en iyi sarımsağı olarak kabul edildiğini açıklayan Prof. Dr. Ötleş, şöyle devam etti: "Önemli bir antioksidan olan selenyumu yeter miktarda içermesi Taşköprü sarımsağını rakipsiz kılmaktadır. Taşköprü sarımsağı diğer sarımsak çeşitlerine oranla, yetiştirildiği toprağın fiziksel ve kimyasal özelliklerinden, selenyum içermesinden ve hormonal müdahaleye uğramamış olmasından dolayı kendine has yoğun ve keskin kokusu, aroması, tadı ve boyutu gibi önemli üstünlüklere sahiptir. Çok büyük olmayan düzgün ve standart baş büyüklüğü, başlarının dolgun ve sağlam dişlerden oluşması, özellikle kalite ve içerik açısından sağladığı standardizasyon ve bu niteliklerini bozulmadan 9-11 ay süresince koruyabilmesi Taşköprü sarımsağının en önemli özellikleridir."