Simit sınıf atladı
Abone olAyaküstü açlık bastırmanın en kolay yolu olan simit, sokaktaki tezgahından çıkarak kapalı mekanlara taşındı.
Tezgahlarda 300 bin liradan satılan simitin, çay ve bir dilim
karper peynirle oluşturulan menüsü 1 milyon liradan müşterinin
beğenisine sunuluyor. İstanbul'da simitin ilk taşındığı kapalı
mekan olma özelliğini taşıyan Taksim Simitevi, yaklaşık 1,5 yıldır
müşterilerine simit servisi yapıyor. Taksim Simitevi'nin
ortaklarından Mehmet Dönmez, çocukluğunda tablada satarak tanıştığı
simiti 10 yıldır profesyonel bir iş haline getirmiş. Dolapdere'de
1897'den beri simit pişiren tarihi Yenişehir simit fırınındaki
üretimle sokak simitçilerine de satış yaptıklarını belirten Dönmez,
''Taksim Simitevi'ni açarak geleneksel simitimizi ayaküstü yemeden
çıkarıp sohbet ortamına taşıdık'' dedi. Dönmez, simitevindeki taş
fırında pişirilen simitlerin müşterilerin gözü önünde
hazırlandığını kaydederek, böylece geleneksel bir tad olan simitin
masaya gelinceye kadar olan yolculuğunun izlenebildiğini söyledi.
Dönmez, taş fırın simitinin odun ateşinde ve ağır ağır pişmesinden
dolayı çok daha lezzetli olduğuna dikkat çekti. REKABET KALİTEYİ
YÜKSELTİYOR Taksim Simitevi ortaklarından Mehmet Dönmez,
Taksim-Mecidiyeköy arası 25 simit fırını bulunduğunu belirterek, bu
bölgede günde 60-70 bin simit tüketimi gerçekleştiğini bildirdi.
Taksim'in sinema, tiyatro, konser gibi pekçok kültürel etkinliğin
merkezi olduğuna dikkat çeken Dönmez, müşterilerinin büyük kesimini
oluşturan öğrencilere bir çay fiyatına simit menüsü sunduklarını
söyledi. Dönmez, Taksim Simitevi'nden sonra Simit Dünyası ve Simit
Sarayı gibi yeni yerlerin açıldığını anımsatarak, ''Gün geçtikçe
artan benzer yerlerin açılmasından hiçbir zaman rahatsızlık
duymuyorum. Onları rakip olarak da görmüyorum. Çünkü bu tür
yerlerin olması kaliteyi yükseltiyor'' şeklinde konuştu. Hafta
sonları simit menülerine olan talebin arttığına işaret eden Dönmez,
günlük simit satışlarının 1-2 bin arasında değiştiğini kaydetti.
Simitin vazgeçilmez olduğu ürün çeşitlerini artırmayı
düşündüklerini belirten Dönmez, bu yıl simitle kültürü biraraya
getirmeyi planladıklarını belirterek, imza günü ve söyleşiler gibi
kültürel etkinliklere ev sahipliği yapmayı istediklerini
bildirdi.