Simit dükkana girdi
Abone olAyaküstü açlık bastırmanın en kolay yolu olan simit, sokaktaki tezgahından çıkarak kapalı mekanlara taşındı.
Tezgahlarda 300 bin liradan satılan simitin, çay ve bir dilim
karper peynirle oluşturulan menüsü 1 milyon liradan müşterinin
beğenisine sunuluyor. İstanbul’da simitin ilk taşındığı kapalı
mekan olma özelliğini taşıyan Taksim Simitevi, yaklaşık 1,5 yıldır
müşterilerine simit servisi yapıyor. Taksim Simitevi’nin
ortaklarından Mehmet Dönmez, çocukluğunda tablada satarak tanıştığı
simiti 10 yıldır profesyonel bir iş haline getirmiş. Dolapdere’de
1897’den beri simit pişiren tarihi Yenişehir simit fırınındaki
üretimle sokak simitçilerine de satış yaptıklarını belirten Dönmez,
“Taksim Simitevi’ni açarak geleneksel simitimizi ayaküstü yemeden
çıkarıp sohbet ortamına taşıdık.” dedi. Dönmez, simitevindeki taş
fırında pişirilen simitlerin müşterilerin gözü önünde
hazırlandığını kaydederek, böylece geleneksel bir tat olan simitin
masaya gelinceye kadar olan yolculuğunun izlenebildiğini söyledi.
Dönmez, taş fırın simitinin odun ateşinde ve ağır ağır pişmesinden
dolayı çok daha lezzetli olduğuna dikkat çekti. Taksim Simitevi
ortaklarından Mehmet Dönmez, Taksim-Mecidiyeköy arası 25 simit
fırını bulunduğunu belirterek, bu bölgede günde 60-70 bin simit
tüketimi gerçekleştiğini bildirdi. Taksim’in sinema, tiyatro,
konser gibi pek çok kültürel etkinliğin merkezi olduğuna dikkat
çeken Dönmez, müşterilerinin büyük kesimini oluşturan öğrencilere
bir çay fiyatına simit menüsü sunduklarını söyledi. Dönmez, Taksim
Simitevi’nden sonra Simit Dünyası ve Simit Sarayı gibi yeni
yerlerin açıldığını anımsatarak, “Gün geçtikçe artan benzer
yerlerin açılmasından hiçbir zaman rahatsızlık duymuyorum. Onları
rakip olarak da görmüyorum. Çünkü bu tür yerlerin olması kaliteyi
yükseltiyor.” şeklinde konuştu. Hafta sonları simit menülerine olan
talebin arttığına işaret eden Dönmez, günlük simit satışlarının 1-2
bin arasında değiştiğini kaydetti. Simitin vazgeçilmez olduğu ürün
çeşitlerini artırmayı düşündüklerini belirten Dönmez, bu yıl
simitle kültürü bir araya getirmeyi planladıklarını belirterek,
imza günü ve söyleşiler gibi kültürel etkinliklere ev sahipliği
yapmayı istediklerini bildirdi.