Sigaradan daha tehlikeli

Gıda Mühendisleri Odası Konya Şube Başkanı ve Konya Tarım İl Müdürlüğü Kontrol Şube Müdürvekili Ramazan Çelebi, kanserin nedenleri arasında yüzde 35 ile dengesiz beslenmenin ilk sırada geldiğini, bunu yüzde 30 ile sigara ve yüzde 10 ile de enfeksiyon hastalıklarının izlediğini söyledi.

Çelebi, anormal hücrelerin kontrolsüz bölünmesi ve çoğalması ile oluşan hastalık olan kanserin birçok nedene bağlı ortaya çıkabileceğini bildirdi.
Türkiye ve yurt dışında yapılan araştırmalarda, dengesiz beslenmenin kanserin en önemli nedeni olarak gösterildiğini ifade eden Çelebi, ''Kanserin nedenleri arasında yüzde 35 ile dengesiz beslenme ilk sırada gelirken, bunu yüzde 30 ile sigara ve yüzde 10 ile enfeksiyon hastalıkları izliyor. Kanserde mesleki nedenler yüzde 4, alkol yüzde 3, çalışma yerinin tozlu ve pis oluşu yüzde 2 ve gıdalara konan katkı maddeleri ise yüzde 1 etkili'' dedi.

Bu yüzden kansere ilişkin yapılan araştırmaların önemli bölümünün eslenmeye yönelik olduğunu dile getiren Çelebi, şunları kaydetti: ''Sağlıklı yaşam için bilim adamları gökkuşağındaki bütün renkleri içeren gıdaların tüketilmesini öneriyor. Amerika Kanser Cemiyeti, kansere karşı her gün 5 porsiyon ya da daha fazla sebze ve meyve tüketilmesi, ekmek, makarna, pirinç ve baklagillerin günlük alınması, yağlı et tüketiminin azaltılması, fiziksel olarak aktif olunması ve alkolün azaltılmasını öneriyor. Bunların yanı sıra az yağlı
yiyeceklerin seçilmesi, sağlıklı kilonun korunması, hemen her gün en az 30 dakika orta derecede aktif olunması da öneriler arasında yer alıyor.''

Çelebi, alınan doymuş yağların günlük toplam kalorinin yüzde 20'sini geçmemesi gerektiğini vurgulayarak, doymuş yağın fazlasının öğüs, rahim ağzı, yumurtalık, bağırsak ve rektum kanserlerine yol açabildiğini söyledi.

-YAĞ VE PROTEİN ALIMINA DİKKAT...-

Fazla yağlı kırmızı etler yerine tavuk ve balık etinin, kızartma yerine ise haşlama ve buharla pişirmenin tercih edilmesini öneren Çelebi, böylece alınan yağ miktarının azaltılacağını ve yanmış yağın kanserojen etkilerinden korunulabileceğini bildirdi. Sağlıklı bir yetişkinin vücut ağırlığının her kilogramı için günlük ortalama 1 gram protein alması gerektiğini belirten Çelebi,
şöyle devam etti:

''Aşırı protein alımı ise meme, rahim, bağırsak, pankreas ve böbrek tümörlerinin gelişimini kolaylaştırır. Bu nedenle sürekli kırmızı et yiyen kişilerin kanser olma riski ayda bir kez kırmızı et yiyenlere göre 2,5 kat fazladır. Protein yetersizliği de, T-lenfositlerinin faaliyetlerini yavaşlatarak bağışıklık sistemini bozduğu için kanserlerin daha çabuk ilerlemesine sebep olur. Protein gereksinimini karşılamak için kırmızı et yerine balık, tavuk, hindi
tercih edilmelidir.''

Aşırı tuzdan sakınılması gerektiğini ifade eden Çelebi, ''Yapılan araştırmalar tuzlama yerine dondurarak saklama yönteminin tercih edildiği ülkelerde mide kanseri görülme sıklığının yüzde 64 azaldığını göstermiştir. C, E vitaminleri, Betakaroten, selenyum, çinko, polifenol kansere karşı koruyucudur. Kalsiyum bağırsak kanserleri riskini azaltır. Mangalın kömürlerinden gelen duman ve alevler kanser yapıcı maddelerin oluşumuna yol açar'' diye konuştu.