Amerika kıtasında yetişen bu ceviz, normal cevize göre daha sert ve kalitelidir. Kara ceviz, başta Amerika olmak üzere Avrupa'da da şekerli yiyecekler, dondurma ve yemeklerde kullanılır. Kara cevizin içerisinde az miktarda meyve bulunmasından dolayı değerli olarak nitelendirilebilir. Aynı zamanda normal cevize göre yağ asitleri ve protein bakımından oldukça zengindir. Kara cevizin insan vücuduna faydaları da mevcuttur. Vücuda nüfuz eden candia mantar enfeksiyonu sağlığı oldukça olumsuz etkiler. Bu hastalık için en doğal ilaç kara cevizdir. Kara ceviz içerdiği yüksek antioksidan sayesinde vücuttaki tüm mantarlı hücreleri yok ederek idrar yolu ile atılmasını sağlar. Bu antioksidan vücudun içine olduğu kadar dışına, yani cilde de fayda sağlar. Cilt bakımı için kabukları öğütülerek hazırlanan maske sayesinde, ciltte deforme olan hücrelerin sayısını azaltarak kırışıklığı ve yaşlanmayı önler. Bunun yanı sıra cilt altı dermisinde meydana gelen hasarlı hücreler ciddi cilt hastalıklarına neden olur. Kara ceviz ayrıca bu bölgeye kadar nüfuz ederek buradaki hücreleri yeniler. KANSER HÜCRELERİNDEN KORUR: Kolon ve bağırsak duvarlarındaki iltihaplı hücreler zamanla kansere neden olur. Kara ceviz içerdiği anti-inflamatuar maddesi sayesinde vücudu bu hücrelerden arındırmakta etkilidir. Aynı zamanda hem kabızlığa hem de ishale iyi gelir. DAMAR TIKANIKLIĞINI ÖNLER: Kalp sağlığı için önemli olan omega - 3 yağ asitleri kötü kolesterolü düşürerek damar tıkanıklığını önler. Kara ceviz normal diğer besinlere göre omega-3 yağ asidi bakımında zengin olduğundan hem kalp sağlığını korur hem de kan basıncını düşürerek felç ve inme gibi riskli hastalıkları önler. Uzmanlar ayrıca bu cevizin meyvesinden yüzde 100 gram tüketildiğinde tüm vücudun yenilenebileceğini vurguluyor. Kara cevizin ayrıca sinek ve zararlı böceklere karşı etkili olduğu söylenir.