Sakın yeşil patates yemeyin
Abone olGüneş altında ya da yüksek neme sahip ortamlarda uzun süre bekletilen ve yeşile dönüşen yeşil patates zehir saçıyor.
Selçuk Üniversitesi (SÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü
Öğretim Üyesi Prof. Dr. Fevzi Ecevit, AA muhabirine yaptığı
açıklamada, patatesin, tahıllardan sonra en önemli bitkisel besin
kaynağı olduğunu söyledi. Tüm dünyada olduğu gibi Türkiye'de de
yüksek miktarda tüketilen patatesin, bazı standartlara dikkat
edilmediği takdirde zehirlenmelere yol açabileceğini vurgulayan
Ecevit, halkın büyük bir bölümünün patatesle gelen tehlikeler
konusunda yeterli bilgiye sahip olmadığını belirtti. Ecevit,
çeşitli nedenlerle oluşan renk değişikliklerinin patatesin
istenilen standartlara uygun olup olmadığını gösteren en önemli
belirti olduğuna dikkati çekti. ''Yeşillenmiş patatesler
içerdikleri (solanim) adı verilen bir madde nedeniyle zehirleme
etkisi yapabilir'' diyen Ecevit, şunları kaydetti: ''Güneş altında
ya da yüksek neme sahip ortamlarda uzun süre bekletilen
patateslerin rengi, sarıdan yeşile döner. Bu yeşillenme patateste,
tüm yeşil bitkilerde bulunan klorofil maddesinin de arttığını
gösterir. Bir kısmı ya da tamamı yeşil renge bürünmüş patatesler,
bu madde nedeniyle zehirleme etkisi yapabilir. Patatesteki yeşil
rengin koyuluğu arttıkça zehirleme etkisi de artar. Bu tür
patatesleri yiyen kişinin vücut direnci zayıf ise sonuç ölüme kadar
varabilir.'' PAZARDA DENETİM ŞART SÜ Ziraat Fakültesi Tarla
Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Yüksel Kan ise
''Patatesin yeşil renkli bölümlerinde olan solanim maddesinin
oluşumu önce kabukta başlar. Zamanla derine doğru ilerleyerek
patatesin tamamını kaplar'' dedi. Bu tür patateslerin tüketiciye
ulaşmasının engellenmesi ve yeşil patates tüketmenin zehirlenmelere
neden olabileceği konusunda vatandaşların uyarılması gerektiğini
ifade eden Kan, şunları kaydetti: ''Yeşillenmiş patates satışının
engellenmesi için manavlarda ve pazar yerlerinde denetimler
artırılmalıdır. Burada en büyük görev, gıda maddelerinin satışını
denetleyen belediyelere düşmektedir. Bu konuda öncelikle
belediyeler üniversitelerle işbirliği yaparak yemeklik patates
standardını net bir şekilde belirlemelidir.''