Sağlık Bakanlığı'ndan kurban uyarıları
Abone olSağlık Bakanlığı, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi vatandaşları, kurban etlerinin sağlıklı olarak kesilmesi ve tüketilebilmesi konusunda uyardı.
Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü'nce yapılan açıklamada,
hayvanlarla insanların temasının oldukça arttığı Kurban
Bayramı'nda, çok sayıda hayvanın kesilmesi nedeniyle, kesim öncesi
ve sonrası uygulanması gereken kontrol ve hijyen kurallarının, halk
sağlığı açısından çok önemli olduğu belirtildi. ''Menşe
Şahadetnamesi''nin, hayvanların veteriner hekim kontrolünden
geçtiklerini ve sağlıklı olduklarını gösteren belge olduğu
anımsatılarak, bu belgesi olmayan hayvanların kesinlikle kurbanlık
olarak alınmaması uyarısında bulunuldu. Kurban kesimlerinin, asgari
teknik ve hijyenik şartlara sahip yerlerde, mutlaka ehil kişiler
tarafından yapılması gerektiği bildirilen açıklamada, hayvanların
kesilmesi, etinin parçalanması, derisinin yüzülmesi, etin nakli,
korunması, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında hijyen
kurallarına çok dikkat edilmesi gerektiği vurgulandı. Kesilen
etlerin ''çiğ veya az pişmiş'' olarak tüketilmesinin, önemli sağlık
sorunlarına yol açacağına dikkat çekilen açıklamada, şöyle denildi:
''Etlerin çiğ yada az pişmiş olarak tüketimi sonucu, hayvanlardan
insanlara bir çok hastalığın bulaştığı unutulmamalıdır. Bu
hastalıklar, hamile bayanlarda düşüklere yol açan 'toksoplazmozis'
ile insanların vücutlarında yıllarca yaşayabilen ve yedikleri
besinlere ortak olarak onları zayıf düşüren, iş gücünü çok olumsuz
etkileyen tenyozisdir (sığır tenyası).'' Açıklamada, kesilen
etlerin korunması ve saklanmasının, insan sağlığı açısından çok
önemli olduğu belirtilirken, ''Hemen tüketilmeyecek etler derin
donduruculara konulmalı veya kavurma yapılarak muhafaza
edilmelidir. Sakatat ve etler aynı kaplarda korunarak
saklanmamalıdır'' ifadeleri kullanıldı. KESİM YERLERİ Kurban kesim
yerlerinde bulunması gereken asgari teknik ve hijyenik şartlarla
ilgili şu görüşlere yer verildi: ''Kesimi yapılacak yerler, kolay
temizlenebilen ve dezenfekte edilebilen malzemeden yapılmış
olmalıdır. Zeminde su ve kanın birikmemesi sağlanmalıdır. Ete temas
eden bıçak ve satır gibi aletler temiz olmalı, kesim işini yapacak
olan görevliler, kişisel temizliklerine özen göstermelidirler.
Kurban kesim yerlerinde, kesim işinde kullanılan malzeme ve
ekipmanın temizliği ile kesim görevlilerinin kişisel temizliklerini
yapabilecekleri ortamlar hazırlanmalıdır. Kesim sonrasında ortaya
çıkabilecek boynuz, tırnak, bağırsak ve işkembe muhteviyatı gibi
atıklar, çevre kirliliğine sebep olmayacak şekilde ve usulüne uygun
olarak bertaraf edilmelidir. Hayvanlara ait her ürün ve atığın,
ülkemiz açısından ekonomik bir değere sahip olduğu bilinmeli ve bu
nedenle kesimlerin bu ürünlerin toplanabileceği,
değerlendirilebileceği alanlarda yapılması gerekmektedir.''