Ramazan’ın vazgeçilmezi

Bursa’nın önemli değerleri arasında yer alan Kemalpaşa tatlısı, bu Ramazan’da da sofraların vazgeçilmezi olacak.
Hakikisi Bursa’ya bağlı Mustafakemalpaşa ilçesinde üretilen Kemalpaşa tatlısı, maharetli ustaların elinde birçok aşamadan geçerek sofralara ulaşıyor. Çevre köylerden toplanan taze sütler 70 derecede özel kazanlarda buharla kaynatıldıktan sonra soğuk su ünitesinden geçirilerek 35 dereceye düşürülüyor. Daha sonra maya ünitesine geçen süt, burada mayalanarak tuzsuz peynir kıvamına getiriliyor. Yüzde 80’i sütten oluşan bu özel peynir makinelerden geçirilerek kıyıldıktan sonra un, yumurta, ve irmik eklenerek hamur halini alıyor. Özel makinelerde eşit ağırlık ve boylarda dilimlenen peynir, tavalara alınarak 15 dakika süre ile buharla pişiriliyor.
Aynı boylarda küçük gevrek haline gelen bu özel peynir daha sonra ambalajlanmak üzere paket bölümüne geliyor. Burada 15-25- ve 50 şerli olmak üzere farklı şekillerde paketlenen Kemalpaşa tatlısı, Türkiye ve dünyanın birçok ülkesine ihraç ediliyor. Aynı şekilde şerbetlenmiş hali ile de satışa sunulan Kemalpaşa tatlısını dondurmalı, kaymaklı, tahin veya pekmezli ya da isteğe göre sade olarak da tüketebilirsiniz.
(İHA)