Peynirin suyu kanserden koruyor

Yapılan araştırmalar, peyniraltı suyu proteinlerinin bazı kanser türlerine karşı koruyucu olduğunu gösterdi. Ayrıca, kemik hastalıkları için de yararlı olabiliyor. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknoloji Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Cem Karagözlü, yaptığı yazılı açıklamada, peyniraltı suyu proteinlerinin birçok gıdanın üretiminde katkı maddesi olarak kullanımının giderek yaygınlaştığını kaydetti. Sağlık konusunda bilinçlenen tüketicilerin besin tercihlerini değiştirerek hastalıkların oluşum riskini azaltıcı, koruyucu, tedavi edici gıdalara yöneldiğini ifade eden Yrd. Doç. Dr. Karagözlü, fonksiyonel gıdalar olarak adlandırılan bu ürünlerin artan pazarı, gıda endüstrisine yeni olanaklar sağladığını belirtti. ANTİKANSEROJENİK ETKİ Yapılan araştırmaların peyniraltı suyu proteinlerinin bazı kanser türlerine karşı koruyucu olduğunu gösterdiğini bildiren Karagözlü, çıklamasında şunları kaydetti: “Bu konuda yapılan bir araştırmada, kobaylarda kolon tümörü oluşumunun peyniraltı suyu proteinleri ile beslenen gruba göre daha düşük düzeyde kaldığı belirlenmiştir. Peyniraltı suyu proteinlerinin tamamı antikanserojenik etki göstermektedir. Bu madde hastalık, ameliyat veya kemoterapi uygulaması sonucu oluşan metabolik stresi izleyen dokulardaki iyileşme için yararlı olabilen bazı destekleyici faktörleri kapsamaktadır. Peyniraltı suyu proteinleri, kemik hastalıkları için de yararlı olabilmektedir.”