Osmanlı mutfağından Ramazan'da iftar menüsü önerileri

Osmanlı mutfak imparatorluğu dünyanın birçok mutfağında gerek teknikleri, gerek yemekleri, gerekse kültürü ile yaşamaya devam ediyor. İşte iftar tercihinizde yardımcı olacak Osmanlı mutfağını süsleyen en özel yemekler... Kirde Kebabı : Kıtır yufka üzerinde yoğurt ve sebzeli dana kavurma.Etli enginar dolması : Enginarın aroması ve kuzu etiyle şenlenen dolma.Hibeş: Tahin ve çeşitli baharatlarla hazırlanmış nohut ezmesi.Kabak Kalyesi : Koyun eti, soğan pekmez ile sarımsak limon ve kabak ile lezzet buluyor.Nemse Böreği : İçinde küçük küçük kesilmiş patlıcan, kabak, kıyma bulunan, görüntüsü baklavayı andıran lezzetli börek.İçli Köfte : Güneydoğu mutfağının vazgeçilmezi.Zeytinyağlı iç baklalı enginar : Lezzeti yemeğin isminde gizli.Mahmudiyye : Tarçın, karanfil ve kayısı ile lezzetlendirilmiş, Rezaki üzümlü ve bademli piliç yahnisi.Kavun DolmasıBabaganuş : Yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlanmış, közlenmiş patlıcan ve biberle hazırlanır.Vetrika: kavrulmuş un hamur haline gelince ateşten alınır ve yumurtalar yedirilir. Küçük parçalara ayrılan yumurtalı hamur fırında pişirilir üstüne kıyma ya da peynir ile servis edilir.Yoğurtlu Şalgam kızartması : un ve yumurtaya batırılan şalgam zeytinyağda kızartılıyor.Hums Lokması : Kuş üzümlü, çam fıstıklı ve tarçınlı nohut ezmesiBalkabağı Dolması : Çamfıstığı, soğan, pirinç ve kıymayla doldurulmuş balkabağıBumbar ve Şirden: dillere destan lezzetlerBuğdaylı Balık Çorbası : Boğazın levrekleri keşkeklik buğday ve sirke ile pişiriliyor üzerine nane ve maydonoz serpilerek servis ediliyorduKestaneli Terine Çorbası: Kestaneli, yoğurtlu ve baharatlı kuru meyve çorbasıÇevgani mücveri : Kuzu eti yumurta, un ve maydonozla karıştırılır tereyağında kızartılarak servis edilir.Tuffahiye: Bulgur, kereviz sapı ve soğan ile doldurularak fırınlanmış elma dolmasıKalacoş: Doğranmış tandır ekmeği üzerine soğanlı kavurma ve sulandırılarak ayran haline getirilmiş kurut konuşarak yapılır.

Internet Haber Mobil Uygulama