Osmanlı mutfak imparatorluğu dünyanın birçok mutfağında gerek teknikleri, gerek yemekleri, gerekse kültürü ile yaşamaya devam ediyor. İşte iftar tercihinizde yardımcı olacak Osmanlı mutfağını süsleyen en özel yemekler... Kirde Kebabı : Kıtır yufka üzerinde yoğurt ve sebzeli dana kavurma.Etli enginar dolması : Enginarın aroması ve kuzu etiyle şenlenen dolma.Hibeş: Tahin ve çeşitli baharatlarla hazırlanmış nohut ezmesi.Kabak Kalyesi : Koyun eti, soğan pekmez ile sarımsak limon ve kabak ile lezzet buluyor.Nemse Böreği : İçinde küçük küçük kesilmiş patlıcan, kabak, kıyma bulunan, görüntüsü baklavayı andıran lezzetli börek.İçli Köfte : Güneydoğu mutfağının vazgeçilmezi.Zeytinyağlı iç baklalı enginar : Lezzeti yemeğin isminde gizli.Mahmudiyye : Tarçın, karanfil ve kayısı ile lezzetlendirilmiş, Rezaki üzümlü ve bademli piliç yahnisi.Kavun DolmasıBabaganuş : Yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlanmış, közlenmiş patlıcan ve biberle hazırlanır.Vetrika: kavrulmuş un hamur haline gelince ateşten alınır ve yumurtalar yedirilir. Küçük parçalara ayrılan yumurtalı hamur fırında pişirilir üstüne kıyma ya da peynir ile servis edilir.Yoğurtlu Şalgam kızartması : un ve yumurtaya batırılan şalgam zeytinyağda kızartılıyor.Hums Lokması : Kuş üzümlü, çam fıstıklı ve tarçınlı nohut ezmesiBalkabağı Dolması : Çamfıstığı, soğan, pirinç ve kıymayla doldurulmuş balkabağıBumbar ve Şirden: dillere destan lezzetlerBuğdaylı Balık Çorbası : Boğazın levrekleri keşkeklik buğday ve sirke ile pişiriliyor üzerine nane ve maydonoz serpilerek servis ediliyorduKestaneli Terine Çorbası: Kestaneli, yoğurtlu ve baharatlı kuru meyve çorbasıÇevgani mücveri : Kuzu eti yumurta, un ve maydonozla karıştırılır tereyağında kızartılarak servis edilir.Tuffahiye: Bulgur, kereviz sapı ve soğan ile doldurularak fırınlanmış elma dolmasıKalacoş: Doğranmış tandır ekmeği üzerine soğanlı kavurma ve sulandırılarak ayran haline getirilmiş kurut konuşarak yapılır.