Osmanlı döneminde iki arkadaş;bir balığın erkek mi yoksa dişi mi
Olduğunun nasıl anlaşılacağını tartışırken, bunu; bir balıkçıya
sormaya karar verirler. Balıkçı:
-Balığın erkek mi? Dişi mi? Olduğunu: yumurtasından anlaşılır der.
Meraklı kişiler:
-Ya yumurta zamanı değilse? diye tekrar sorarlar. Balıkçı:
-O zaman kılçığına bakılır diye yanıt verir. Meraklı kişiler:
-Ya Pişmemişse deyince
-O zaman, karşıdaki konağın aşçısına sorun o daha iyi bilir der.
Konağa gidip aşçısına aynı soruyu sorarlar. Konağın aşçısı;
-Durun!.. Bizim paşaya sorayım der. Meraklı kişiler :
-Paşa balıktan çok mu iyi anlar? diye sorarlar.Konağın aşçısı:
-Yok. Hiç anlamaz. Ama onun ; her zaman dediği dediktir.! Diye
yanıt verir.
Neşeli ve bereketli iftarlar efendim…..
PATATESLİ SİGARA BÖREĞİ
500 gr yufka
200 gr sıvı yağ
1 yumurta
HARÇ İÇİN
4 adet patates
100 gr rende kaşar
3 adet yeşil biber
2 bağ yeşil soğan
2 adet domates
Yarım bağ maydonoz
Tuz –karabiber-nane-pul biber
Haşlanmış patatesler soğutulduktan sonra çatal yardımı ile püre
haline getirilir. Biberler,soğanlar,maydonoz ve çekirdekleri
çıkarılmış domatesler ince doğranır. Baharatlar ile birlikte püreye
karıştırılır.Kaşar peyniri ve yumurtanın sarısı da ilave edilerek
harç elde edilir.
**Yufkalar bütün olarak tezgaha açılır.Sekiz parça olarak kesilerek
üçgen yufkalar oluşturulur. Her parçanın içine tatlı kaşığı ile
harç konulup önce kenarlarından katlanır sonra rulo şeklinde
sarılır. Yumurtanın beyazına sürülüp en son kısmı yapışması
sağlanır. Bütün parçalar sarılınca kızgın yağda kızartılıp servis
edilir.
TEREYAĞLI MANTAR KAVURMA
1 kg kültür mantarı
100 gr tereyağı
50 gr sıvı yağ
1 bağ yeşil soğan
3 diş sarımsak
5 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
4 adet domates
½ çay bardağı soya sos
Tuz -karabiber- taze kekik
Mantarlar bütün olarak bol suya ıslanıp 10 dk. Bekletilip
yıkanır.Kurulanıp irice doğranır.
Tavaya tereyağı ve sıvı yağ konulup doğranmış sarımsak ve biberler
ilave edilir.Arkasından mantarlar ilave edilip harlı ateşte
sotelenir.Mantarlar hafif renk almaya başlayınca soya sos,
doğranmış yeşil soğanlar, domatesler ve baharatlar ilave edilip 3-4
dak. daha sotelendikten sonra servise hazır hale gelir.
Afiyetle…
FINDIKLI OSMANLI TATLISI
500 gr un
125 gr pudra şekeri
250 gr margarin
50 gr toz fındık
50 gr irmik
2 yumurta
100 gr bütün fındık
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
Şerbet için= 1 kg şeker /1 kg su /çeyrek limon
Malzemeler karıştırılıp bir hamur elde eldir.Küçük parçalar
halinde elde yuvarlanarak tepsiye dizilir. Üzerleri bastırılarak
fırça ile yumurta sarısı sürülür. Bütün fındıklar üzerlerine
dizildikten sonra önceden ısıtılmış 180 C fırında 30-35 dakika
pişirilir.
**Şeker ve su kaynatılıp limon sıkılır.Biraz daha kaynatılıp
fırından çıkarılan tatlıya dökülür.
Soğutulup servis edilir. Afiyetle…
GAZELLE RESORT SPA'da sizleri ağırlamak ve misafir etmek ümidi
ile…