Kürt mutfağı kitabı ile kafa bulan yazar

Hürriyet yazarı Ertuğrul Özkök, bugünkü köşesinde "Kürt mutfağında neler pişiyor?" adlı yemek kitabıyla kafa buldu. Güneydoğu'nun yemeklerini merak eden yazar, ilk satırdan itibaren yemeklerin boğazına takıldığını yazdı.

Nedenini de "Üç küçük paragraflık bir yemek tarifi için, en az beş sayfa “Kürt sorunu” okumak zorundasınız" sözleriyle açıklıyor. Özkök, daha sonra Kürt sorunu ile bir tutulan yemeklerden örnek verdi.

"(...)Yemeğin adı: Meyir.
Bölümün giriş yazısı şöyle:
“Dersim olayları Kürtlerin kendi yurtları dışına sürülmelerinde önemli bir rol oynamış, elinde avucunda hiçbir şey olmaksızın sokaklara dökülen bu halk, değil kendi mutfaklarının gereği olan yiyecekleri, kuru ekmek bile bulamaz hale gelmiştir.”
İçinde, buğday, nohut, ayran, tuz var.
* * *
Yemeğin adı: Sakız kabağı salatası.
Bölümün girişindeki yazı şöyle:
“Barajlardan zenginleşen bir avuç Kürt büyük kentlere göç ederek daha da zenginleşti ve mutfaklarında Türk, Kürt, Fransız ve Çin yemeklerine kadar her türlü yemek yapılır oldu.”
Yemeğin adı: Tutmaç çorbası
Giriş yazısı şöyle:
“Kürt halkının Türkiye’nin çeşitli kentlerine yerleşmeleri sadece zorunluluktan kaynaklanmamış, kendilerine daha iyi bir yaşam kurmak veya çocuklarına daha nitelikli bir eğitim sağlamak amacıyla da kentlere gidenlerin sayısı milyonları aşmıştır.
Bunca yıldır nüfus sayımlarında insanlara etnik kökenleri veya analarının konuşabildiği diller sorulmadığından, gönüllü veya zorunlu olarak başka bölgelere giden Kürt insanının sayısı bilinmez.”
Yemek hakkında biraz bilgi istiyor musunuz?
Kavurmalı, unlu, yoğurtlu, sarımsaklı, tereyağlı, kırmızıbiberli bir çorba.
* * *
Yemeğin adı: Tirşika mirişkan.
Giriş yazısı:
“Yoksulluk insanları bir köyden diğerine atar oldu. Ekmek parası için savaş verenlerin geleneksel Kürt mutfağını geliştirebilmesi söz konusu değildi.”
Yemekte tavuk göğsü, soğan, sivribiber, domates, nar ekşisi vs. var."

'KAFA YAYIPORUM'

Yemeklere siyaset karıştırılmasına tepkisini kafa bularak geçtiğini söyleyen yazar, yazısını Beyaz Kürtler'e çağrıda bulunarak tamamladı.

"(...)Biliyorum şimdi bazıları çıkıp, Kürt mutfağı ile dalga mı geçiyorsun diyecek.
Hayır, bu yemek kitabı ile kafa yapıyorum.
Böyle bir kitabın adı “Türk mutfağında neler pişiyor?” olsaydı, siz o zaman görürdünüz makara geçmenin ne olduğunu.
Ne de olsa, üzerimizde bir “tarih boyunca ezen beyaz Türk kompleksi” var.
O yüzden Türk’e vururken daha insafsız olma alışkanlığı edinmişiz.
İşin ciddi yanına gelince.
Ben, bir kâse çorba için bana bir araba propaganda yazısı okutmayacak gerçek bir “Kürt mutfağı” kitabı bekliyorum.
Kürt kültürünün kendine has gustosunu anlatacak gerçek bir yemek kültürü kitabı.
Hele hele bu, bir “beyaz Kürt mutfağı kitabı” olursa daha da keyif alacağım.

(*) Ayşe Kudat: “Kürt mutfağında neler pişiyor?”, Doğan Kitap, 2010