Kurban satışları olumsuz etkiledi
Abone olKayseri'de, Kurban Bayramı'ndan sonra kalan kurban etlerinden sucuk ve pastırma yapılması, bu ürünlerin piyasada satışını olumsuz etkiledi.
Kayseri Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı ve sucuk-pastırma
üreticisi Şaban Ünlü, AA muhabirine yaptığı açıklamada,
sucuk-pastırma üretim merkezi olan ve 15 civarında tesis bulunan
Kayseri'de, vatandaşların da evlerinde sucuk-pastırma yaptıklarını
belirtti. Kayseri'de, Kurban Bayramlarında evlerde sucuk ve
pastırma yapımının yaygın olduğunu ifade eden Ünlü, şunları
söyledi: ''Hemen her Kayserili evinde sucuk ve pastırma yapmasını
bilir. Özellikle Kurban Bayramlarında kalan kurban etlerinden sucuk
ve pastırma yapmak bir gelenek haline geldi. Çevre illerden gelip
Kayseri'ye yerleşenler de komşularından öğrenirler. Bayramın da kış
mevsimine denk gelmesi, bu ürünün yapımını hızlandırdı. Çünkü yaz
aylarında sıcak nedeniyle bu ürünler ekşir. Mevsimin uygun olması
nedeniyle çoğu aile artan etlerden özellikle sucuk yaptılar. Bu
nedenle Kurban Bayramı sonrasında bizim satışlarımızda, özellikle
sucukta yüzde 50 oranında düşüş oldu.'' Ünlü, pastırma ve sucuk
satışlarındaki durgunluğun yaklaşık 1-1,5 ay süreceğini bildirdi.
Pastırma ve sucuk satıcısı Abdullah Akçakoyunlu da kurban etlerinin
sucuk ve pastırma yapılması nedeniyle satışlarının olumsuz
etkilediğini kaydederek, şunları anlattı: ''Biz, satışlarımızın
yüzde 90'ını orta gelir düzeyindeki ailelere yaparız. Bu ailelerden
kurban olarak büyükbaş hayvan kesenler, artan kurban etlerinden
sucuk ve pastırma yaparlar. Çünkü bizlerden bu ürünlerin
yapılışında kullanılan çemen ve diğer baharat çeşitlerini alırlar.
Mevsim de evlerde sucuk ve pastırma yapımına çok uygun. Bu nedenle
bayram sonrasında satışlarımız düşer. Daha önce günde 50 kilo sucuk
satarken, bayram sonrasında bu miktar 25 kiloya kadar düştü.
Pastırma satışımız da yüzde 30 oranında etkilendi. Pastırma
satışımız da 20 kilo civarından 13 kiloya kadar geriledi.''