Kurban kavurması tarifi! Kurbanı sakın poşete koymayın

Kurban kavurması en iyi nasıl yapılır, yumuşak olması için ne yapmak gerekir? Kurban eti ne kadar süreyle nerede dinlendirilmeli? Kurban bayramına sayılı günler kala kurban eti ile ilgili püf noktaları uzmanlar açıkladı. Dedeman Otellerinin aşçısı en iyi kurban kavurması tarifini sizlerle paylaşırken, işinin uzmanı kasaptandan da 'sakın eti poşete koymayın' uyarısı var. İşte kurban bayramı arefesinde gerekli olan bilgiler; İstanbul'daki Dedeman Oteli'nin Aşçıbaşısı Ali Kaplan, kurban etinin 12 saat boyunca dışarda bekletilmesini dolaba konulmamasını tavsiye ediyor. Kurban eti hiçbir şekilde su ile de temas ettirilmemeli. Kaplan, dolaba ilk giren etin ilk önce çıkarılması gerektiğini vurgularken, bu etle yapılan yemeklerin yanında da mutlaka portakal suyu içilmesini öneriyor. Peki iyi ve yumuşak bir kurban kavurması nasıl yapılır? İşte ünlü aşçı başının tarifi; Kurban kavurması tarifi : Kurban etinin kendi yağında kavrulması gerektiğinin altını çizen Dedeman İstanbul Aşçı Başı, yumuşak bir kavurma için şu tarifi veriyor : -“Kurban etini kavurma yaparken kısık ateş yerine yüksek ateşte pişirin. Kısık ateşte pişirilmesi etin sulanmasına neden olur. -Etin kendi yağı var ise, kuyruk yağı veya tereyağı eklemeden kendi yağında ve çok kısık ateşte ağzı kapalı olarak kavurun. Kavurmayı koyun ve kuzu etinin but ve kol kısmından, dana etinin ise sırt ve kol- kürek kısmından hazırlayın. Koyun ve kuzu etine su koymayın fakat dana etinden kavurma yapıyorsanız çok az su ilave edin. Kurban eti ile ızgarada nasıl pişirilmeli? -Eti çevirirken çatal kullanırsanız eti deler içindeki suyu salmasına neden olur. Bu da hem lezzetin hem de besin değerinin düşmesi demektir. Az pişmiş ya da çok pişmiş etleri tercih etmeyin. En sağlıklı pişirme yöntemlerinden biri ızgara diğeri de buharda pişirmektir. Ancak mangal yaparken etin ateşe çok yakın olması kanserojen maddelerinin açığa çıkmasına neden olur.” Kurban eti yerken portakal suyu için çünkü... -Etler posa ve C vitamini bakımında fakir, demir, b12, folik asit ve vitamin yönünden zengindir. Bu yüzden etli yemeklerinizin yanında mutlaka portakal suyu için. Sofranızdan salatayı ihmal etmeyin. Böylece etin sindirimini kolaylaştırmış olursunuz. Kurban etini dolaba koyarken dikkat! -Buzluğunuza etleri parça parça poşetleyerek muhafaza edin. Etinizi hemen kullanacaksanız buzlu şekilde pişirebilirsiniz, hemen kullanmayacaksanız buzdolabında çözülmesini sağlayın. Buzluğa ilk giren ilk önce çıkar kuralını uygulayın. Donmuş ürünlerinizi çözdürüp, tekrar buzluğa atmayın. Kısa süre içinde tüketin. Kurban etini asla poşete koymayın: Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkan Vekili Osman Yardımcı'dan da kurban etleriyle ilgili çok önemli uyarılar var. Kurban etini asla poşete koymayın. Poşete giren kurban eti kısa sürede bozuluyor. Çünkü poşetin içinde sıcak et terleme yapar ve yeşerir. Yeşermenin bizdeki anlamı çürümedir Kurban etinin bölümleri neresinden ne olur: Kurban etinin boyun, ön sağ ve sol kol, arka sağ ve sol bacak ile gövde kısmı olarak 6 parçaya ayrılması gerekiyor. Kurban etini hemen poşete koymak yerine parçaları en az 1 saat soğumaya bırakın. Bir tarafını soğuttuğunuz parçanın öteki tarafını da aynı süre soğuttuktan sonra kurban parçaları birbirine değmeyecek şekilde paketleyin. Dolaba koyarken bile poşet kullanmayın : "Kurbanlık et parçalandıktan sonra sofra sinileri içerisinde serin yerde 1-2 saat dinlendirilmeli. Bir yere gidilecekse bile siniyle dolaba konulsun. Poşete konulursa havasızlıktan bozuluyor. Poşete koymadan siniyle buzdolabına konulursa hiçbir şey olmaz. Dinlenmiş kurban alın : Gıda Mühendisleri Odası İstanbul Şubesi Yönetim Kurulu Başkanı İsa Tahta, Kurban Bayramı'nda kesilen hayvan yorgunsa etinin dayanıksız olacağını belirterek, "Bu nedenle kesime alınacak hayvanlar şehir dışından taşıtlarla getirilmişse yazın 12-14 saat, kışın 10 saat dinlendirilmelidir." dedi.

Internet Haber Mobil Uygulama

Kurban kavurması tarifi! Kurbanı sakın poşete koymayın