Kıymaya AB uyumu

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı tarafından hazırlanan tebliğe göre satışa sunulan hazır kıymaların, etiketi üzerinde koyun, keçi ya da sığır karışımıysa oranları ve içerdiği yağ miktarları belirtilecek.

Selçuk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Karakaya, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın AB'ye uyum kapsamında, satışa sunulan et ve ürünleriyle ilgili yeni tebliğ hazırladığını söyledi. Bu tebliğde tüketicinin bilgilendirilmesinin ve sağlığının daha da ön plana çıktığını dile getiren Karakaya, artık et ve kıymaların da etiketinin kapsamlı olacağını vurguladı.

Henüz hazırlanma aşamasında olan tebliğe göre, sığır, keçi ve koyun etlerinin karıştırılabileceğini ancak buna at, deve, tavşan ve domuz etinin kesinlikle karıştırılıp kıyma yapılamayacağını ifade eden Karakaya, şunları kaydetti:
''Kıymaya sakatat da kesinlikle katılmayacak. Sığır, keçi ve koyun eti karıştırılarak üretilen kıymaların etiketleri üzerinde kullanılan etlerin oranı yer alacak. Ayrıca, etiketlerde kıymaların yağ oranların da zorunlu olarak belirtilecek. Tebliğe göre, hazır satılan kıymaların yağsız olarak nitelendirileninde yağ oranının yüzde 10, orta yağlı olanında yüzde 20, yağlı olanlarında yüzde 25 ve çok yağlı olanlarda ise yüzde 35'i geçemeyecek.'' Karakaya, böylece kalp ve damar hastalığı ile mücadele eden kişinin kıyma alırken daha dikkatli hareket edebileceğini ifade ederek, ''Çok yağlı ürünlerin zararlı olduğunu bildiği için az yağlısını tüketme yoluna gidecek. Ayrıca, herkes tükettiği kıymanın hangi hayvanların etinden üretildiğini ve hangi oranda yağ içerdiği bilecek'' dedi.