Kış aylarının vazgeçilmezi katı üzüm pekmezine yoğun ilgi
Abone olGaziantep’te kış aylarının vazgeçilmezi olan ve soğuk havada vücudu sıcak tutmasıyla bilinen katı üzüm pekmezi vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor.
Gaziantep’in tescilli lezzetlerinden olan katı üzüm pekmezi,
macun kıvamıyla ve amber rengiyle kış aylarında sofralarda yerini
almaya başladı. Başta kansızlığa ve soğuk algınlığına iyi gelen
katı üzüm pekmezinin faydaları saymakla bitmezken kış günlerinde
Gaziantepli vatandaşların vazgeçilmez enerji deposu olarak
tüketilmeye devam ediyor. Gaziantepli vatandaşların damak lezzetine
hitap eden katı üzüm pekmezi, üzerine yoğurt dökülerek veya tahinle
karıştırılarak daha da lezzetli bir tada dönüşüyor.
“Kış aylarında yoğun ilgi
görüyor”
Katı üzüm pekmezinin yapılış aşamasından bahseden Kenan Sefiloğlu,
pekmezin kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olduğunu belirterek,
“Hakiki katı üzüm pekmezi ağustos ila eylül ayında yapılır ve
oldukça soğuk geçen kış aylarında yoğun ilgi görmeye başlar.
Öncelikle pekmezin sıvı hali elde edilir. Daha sonrasında ise
çırpma işlemiyle birlikte katı pekmez eklenerek mayalanır. 2 günlük
beklemenin ardından katılaşarak sofralarda yerini alır. Sofraların
vazgeçilmezi haline gelen katı pekmez, tahin, yoğurtla ve tereyağı
ile kış günlerinde kahvaltıda tüketilir” dedi.
“Faydası saymakla
bitmiyor”
Katı üzüm pekmezinin birçok hastalığa iyi geldiğini, vücudu sıcak
tuttuğunu ve vatandaşlar tarafından yoğun ilgi gördüğünü söyleyen
Sefiloğlu, “Katı üzüm pekmezi, genellikle kansızlık için
tüketiliyor. Kışın soğuk havanın kendini iyice hissettirdiği
zamanlarda ise tahinle karıştırarak tüketilince sıcak tutuyor.
Dolayısıyla faydası saymakla bitmiyor. Diğer yandan dolapta kaldığı
zaman 2 yıl boyunca bozulmayan katı üzüm pekmezi, kış aylarındaki
talebin yanı sıra yaz aylarında yurt dışından gelen turistlerinde
ilgi odağı oluyor” ifadelerini kullandı.
“125 TL’den
satıyoruz”
El yapımı pekmezlerin fabrikasyon ürünlere göre daha kaliteli
olduğunu aktaran Sefiloğlu, kilogram fiyatının ise 220 TL olduğunu
vurguladı. Sefiloğlu, “Katı üzüm pekmezi, taze el yapımı ve
fabrikasyon üretim olarak 2 çeşittir. Biz kendi ürettiğimiz taze
üzümden yaptığımız için 1 kilosunu 220 TL’den veriyoruz.
Fabrikasyon olanların ise fiyatı ise kilosu 125 TL’dir. İkisinin
arasındaki fark ise fabrikasyon olanın tadı ekşi olur” diye
konuştu.