Kırmızı ette kanserojen madde alarmı!
Abone olÜreticiler Birliği Türkiye'de kırmızı ete kanserojen madde katıldığını söyledi.
Gıda ürünlerinin imalatı sırasında kárı artırmak için
yapılan hilelere kırmızı et de eklendi. Kırmızı et terbiye
edilirken su ile birlikte enjekte edilen "Bradmix" adlı kimyasal
etin ağırlığını artırıp parlak bir görüntü veriyor. Islatılan ete
enjekte edilen bu kimyasal madde etin ağırlığını yüzde 35 oranında
artırıyor.
Bu kimyasalın son üç yıldır Türkiye'de bazı et üreticileri
tarafından kullanıldığını söyleyen uzmanlar Bradmix'in kanserojen
olduğunu da iddia ediyor.
Türkiye, Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği (SETBİR)
Başkanı Erdal Bahçıvan ise bazı üreticilerin teknolojiyi insan
sağlığını tehdit edecek şekilde kullandığını belirterek "Yapılan
hileleri artık hayal bile edemiyoruz. Maalesef kırmızı ete yönelik
yapılan bu haksızlığı son zamanlarda bizde duymaktayız" dedi.
DAHA CANLI GÖRÜNÜYOR
Bradmix kimyasalının yurtdışından yasal olmayan yollarla Türkiye'ye
getirildiğini söyleyen Veteriner Gıda Hijyenistleri Derneği (VGHD)
Başkanı Can Demir, kırmızı ette yapılan hileleri ise şöyle
anlattı:
"Önce eti iyice ıslatıyorlar. Daha sonra ete Bradmix kimyasalı
enjekte ediliyor. Su gözle görülmeyecek şekilde etin üzerinde
fiziksel değişeme uğruyor ve etin ağırlığı artıyor. 10 kilogram
diye alınan bir et aslında 7 kilogram civarında. Bunun yanında
kimyasal madde etin rengini de değiştiriyor. Daha canlı kırmızı bir
renk görünümüne kavuşuyor. Bradmix tüm kimyasal maddeler gibi insan
sağlığını da tehdit ediyor."
İstanbul Ticaret Odası Gıda Komitesi Üyesi ve Keyveni Yemek Yönetim
Kurulu Başkanı Sadık Çelik'te son yıllarda kırmızı ete yapılan
hilelerin tüketici sağlığını önemli ölçüde etkilediğine dikkat
çekerek, "Et piştiği zaman çeker ve hacmi küçülür. Ancak bu
kimyasal nasıl bir etki yapıyorsa et piştikten sonra da aynı
boyutta kalıyor" dedi. "Eti kimyasal maddelerle şişiriyorlar" diyen
Çelik şöyle devam etti: "Biz yıllardır bu işin içindeyiz. Ancak son
dönemlerde sektör çalışanlarından aldığımız bilgiler kırmızı etin
kalitesinin düşük olduğunu gösteriyor. Bazı araştırmalar sonucunda
ette yapılan hilelere ulaşıldı. Haksız kazanç peşindeki firmalar
etin ağırlığını artırıyor. Bunu tüketicilerin fark etmesi ise
mümkün değil."
Bradmix adlı kimyasal maddeyi Türkiye'nin birçok bölgesindeki et
üreticisinin kullandığını iddia eden Şalvarlı Et'in sahibi Abuzer
Göktaş, ise bu etlerin daha çok turistik bölgelerde kullanıldığına
dikkat çekti.
Hollanda'da bu maddenin, kırmızı etlere kesim, soğutma, taşıma
ve işleme gibi teknolojik işlemler esnasında kaybedilen su oranını
yüzde 5-8 yeniden kazandırmak veya "marinasyon" denilen, terbiye
esnasında daha canlı, parlak ve aromalı bir görünüş sağlamak
amacıyla üretildiğini söyledi. Nazlı, bu işlemin uygulanabilmesi
için katkılı suyu, etin iç kısmına enjekte eden şırıngalar, dış
kısmından nüfuz etmesini sağlayan tamburlar gibi özel ve pahalı
makinelere ihtiyaç olduğunu, bunu da ancak büyük firmaların
yapabileceğini söyledi. Konuyu sorduğumuz Tarım ve Köyişleri
Bakanlığı da olayı doğruladı.
Bakanlık, 'bradmix' isimli sıvının sulandırılarak ete makineler
veya iğneler ile enjekte edildiğini açıkladı.