Kırmızı biberin faydaları
Abone olAcı kırmızı biberde yoğun olarak bulunan alkaloid madde başta birçok sağlık sorununa deva oluyor.
Gaziantep Üniversitesi (GAZÜ) Tıp Fakültesi Biyokimya Anabilim
Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Necat Yılmaz, acı kırmızı biberde
yoğun olarak bulunan alkaloid madde ''kapsaisin''in, kanser başta
olmak üzere
birçok sağlık sorununda olumlu etkiye sahip olduğunu
belirlediklerini söyledi.
Prof. Dr. Necat Yılmaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kırmızı
biberin insan sağlığı üzerine etkilerini inceleyen çalışma
yaptıklarını belirtti. Çalışma sonuçlarına göre; kırmızı biberin
içerisinde bol miktarda bulunan ''Kapsaisin'' maddesinin insan
sağlığı üzerine birçok olumlu etkiye sahip olduğunu
belirlediklerini ifade eden Yılmaz, ''Örneğin ağrı kesici ve
iltihap çözücü etkisini P- maddesi yok ediyor, kanser önleyici
etkisini ise içindeki kırmızı karotenoid maddesi sağlıyor. Ayrıca
kırmızı biberin kolesterol düşürücü, mide asidini düzenleyici ve
mikrop öldürücü etkilere sahip. Sanıldığının aksine kırmızı biber
zayıflatıcı etki de gösteriyor'' diye konuştu.
Yılmaz, bu faydaların sağlıklı kurutulmuş ya da taze yenilen
kırmızı biber de görüldüğünü bildirdi. Kırmızı biberin insan
sağlığı üzerindeki faydalı etkilerini
gösteren birçok temel çalışmanın mevcut olmasına rağmen
Türkiye'deki araştırmacıların bu konu ile yeterince ilgilenmediğini
savunan Prof. Dr. Yılmaz, şöyle konuştu:
''Ne yazık ki, ülkemizin araştırmacıları kırmızı biberle ilgili
konuya yeterli derecede ilgi göstermemiş ve bu konuda sınırlı
sayıda çalışma yapılmış. Uzakdoğu ve batılı araştırmacılar bu
konuda daha fazla araştırmaya yer vermişler. Halbuki biber üretimi
ve tüketiminde ülkemiz eşsiz. Bu çalışma ile amacımız ülkemiz
araştırmacılarının, halkımızın ve kamuoyunun dikkatini bilimsel
veriler ışığında kırmızı biber üzerine çekmektir.''
KANSERİ ÖNLÜYOR
Yılmaz, geçtiğimiz yıllarda ABD'de bilim adamları tarafından
yapılan araştırma sonucuna göre, kırmızı biberin içinde etkin
olarak bulunan ve acılığını veren bir maddenin, prostat kanseri
hücrelerinin ''intiharına'' neden olduğunu ortaya çıkarıldığını
anımsattı.
Los Angeles'teki Cedars-Sinai Hastanesi Kanser Enstitüsü ve
California Üniversitesi'nde yapılan araştırmaya göre, acı kırmızı
biberde yoğun olarak bulunan alkaloid madde ''kapsaisin'', kanserli
prostat hücrelerine enjekte edildiğinde, bunların parçalanarak yok
olmalarını sağladıklarını anlatan Yılmaz, araştırmada, laboratuar
farelerine nakledilen kanserli insan prostat hücrelerinin yüzde
80'inin ''kapsaisin'' karşısında imha olduklarının ortaya çıktığını
kaydetti.
Yılmaz, sonuçları Kanser Araştırması dergisinde de yayınlanan
bilgileri inceleme fırsatı bulduğunu, kapsaisinin, insanlarda
kanserli prostat hücre kültürleri üzerinde, yayılmayı önleyen güçlü
etkisi bulunduğunu söyledi.
Yılmaz, dünyada 700 bin erkeğin prostat kanserine yakalandığına
dikkati çekti.
KIRMIZI BİBER (İSOT)-CAPSİCUM-ANİTUM
Halk arasında isot (ısı otu), bilim çevrelerinde ise ''capsicum
anitum'' adıyla bilinen kırmızı acı biber, sevilerek tüketilen ve
kültürü yapılan bir bitki.
Anavatanının Meksika olduğu sanılan ve Azteklerin yazılı
belgelerinde söz ettikleri kırmızı acı biber, Avrupa'ya 15.
yüzyılın sonlarında geldi, 16. yüzyılda kıta ülkelerine ve Osmanlı
topraklarına yayıldı. Kırmızı biberi en çok tüketen ülkelerden olan
Hindistan'a ise, bu bitki 17. yüzyılda Portekizliler tarafından
ulaştırıldı. Hint ve Meksika mutfağında çok sık kullanılan kırmızı
acı biber, Türkiye'de en fazla Güneydoğu Anadolu Bölgesinde
yetiştirilmekte ve tüketilmekte.
L.T. Tresh adlı bilim adamı, 1846 yılında bibere acılığı veren
maddenin kristal yapısında olduğunu tespit ederek, adını
''capsaicin- kapsaisin'' koymuştu.