Kestanenin faydaları
Abone olİçerdiği vitamin ve mineraller ile kestane, kış mevsiminin olumsuz şartlarına, fiziksel ve zihinsel yorgunluklara karşı paha biçilmez bir sağlık kaynağı.
Potasyum, fosfor, magnezyum, klor, kalsiyum, demir, sodyum
mineralleri ile C, B1, B2, PP vitaminlerini içeren ve şeker,
protein, yağ açısından zengin olan kestanenin, 100 gramında 200
kalori bulunuyor. Nişasta, mineral tuz, özellikle potasyum ve diğer
besinsel değerleriyle kestane, kış mevsiminin olumsuz şartlarına,
fiziksel ve zihinsel yorgunluklara karşı paha biçilmez bir sağlık
kaynağı. Kalp ve kas sistemini uyarıp organizmanın su dengesini
düzenleyen kestane, kasları güçlendiriyor, kan dolaşımını
hızlandırıp varis ve basurların gelişimini önlüyor. Kestane, en çok
potasyum düşüklüğünden yakınanlara öneriliyor, çünkü 100 gramında
tam 500 mg potasyum bulunuyor. Ancak uzmanlar, damar sertliği ve
şeker hastalığından yakınanların, kestaneyi ölçülü miktarda
yemeleri gerektiğini vurguluyor. Çocuk, genç ve yaşlılar için çok
değerli bir enerji kaynağı olan, antik çağlardan beri "aşk iksiri"
olarak bilinen kestanenin yaşamı uzattığı dahi öne sürülüyor.
İnsanoğlunun bala batırarak tatlıya dönüştürüp yediği ilk
meyvelerden biri olan kestanenin, antik çağda kutsal sayıldığı için
saraylarda verilen büyük şölenlerin değişmez lezzeti olduğu
biliniyor. Kestane ile ilgili efsaneler de dünden bugüne dilden
dile anlatılıyor. Rivayete göre Güney Avrupa'nın bir köyünde 4 bin
yıllık dev bir kestane ağacı bulunuyor. Ağaç, 50 metre çapındaki
gövdesi ve dev yapraklarıyla neredeyse tüm köyü kaplıyor.
Yapraklarının adalet dağıttığına inanılan ağaç için, "200 kişilik
şövalye ordusu" deniliyor. Kestaneyi nasıl tüketebileceğinize dair
öneriler ise şöyle sıralanıyor: Kestaneleri pişirmeden önce, keskin
bir bıçağın ucuyla üst taraflarına derince birer çizik atın.
Mümkünse kısa saplı bir bıçak kullanın; zira bu, işinizi
kolaylaştıracaktır. Daha sonra kestaneleri yıkayıp, kurulayın.
Grilde veya sadece üst ızgarası yanan bir fırında pişirin. Sobanın
üzerinde ya da mangalda da pişirebilirsiniz. Ayrıca, gazlı ocak
üzerinde teflon tavada kestane kebap yapmanız da mümkün. Kestane
kebabı özellikle kış gecelerinin vazgeçilmez keyiflerinden biri.
KESTANE ŞEKERİNİ EVDE DE YAPABİLİRSİNİZ Kestane haşlanır ya da
közde pişirilerek yenir. Et ve sebze yemeklerine, tatlılara
eklemeden önce, kestanelerin kabuklarını çizin ve bir kaba koyup
üzerlerini örtecek kadar su ilave edin. Daha sonra haşlayıp süzün
ve kabuklarını soyun, yemeğin pişmesine 15 dakika kala ilave edin.
Kestane en çok hindi ve kuzu etine yakışır. Kış sebzelerinden
kereviz, patates ve havuçla uyum sağlar. Tatlı olarak, muz ve elma
gibi meyvelerin yanı sıra çikolata sosu ile de servis
yapabilirsiniz. Kestaneyi püre haline getirdikten sonra şekerle
karıştırıp, dilediğiniz meyve ya da çikolata sosu ile
zenginleştirerek sofranıza getirebilirsiniz. Haşlanmış kestane ile
kek ve pastalar hazırlayabilirsiniz. Balla karıştırılmış kestane
püresi ise özellikle iştahsız çocuklara önerilir. Hemen her yaştan
insanın severek yediği kestane şekerinin pratik tarifi ise şöyle:
Malzemeler: 500 gr. iri kestane 2.5 su bardağı toz şeker 2.5 su
bardağı su 1 tatlı kaşığı vanilya Hazırlanışı: Kestanelerin dış
kabuklarını bir bıçak yardımıyla keserek soyun. Soyulmuş
kestaneleri su dolu tencereye alıp, ince kabukları yumuşayıncaya
kadar kısık ateşte bekletin. Daha sonra sudan çıkaracağınız
kestaneler ılınınca, ince kabuklarını da soyun. Bu arada toz şekeri
başka bir tencereye alıp, üzerine su ilave edin. Orta ateşte şeker
eriyinceye kadar kaynatıp, kestaneleri ilave edin. Kısık ateşte
yaklaşık 2 saat pişirin. Tencereyi ateşten alıp, 1 gün kadar
bekletin. Ertesi gün, tencereyi tekrar kısık ateşe alıp 10 dakika
kadar tutun ve üzerine vanilya serpin. Kestaneleri şerbetten
çıkarıp, küçük kağıt kalıplara yerleştirin. Soğuduktan sonra servis
yapın.