Kalsuyumu onlarca gıdaya bedel
Abone olSütün tarihi insanlık tarihi kadar eski. Mucizevi içeceğin faydaları saymakla bitmez.
İnsan sağlığı açısından son derece önemli olan sütün
yarım litresinde, diğer bazı gıda maddelerinden katbekat fazla
kalsiyum bulunduğu bildirildi.
Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve
Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Mustafa Tayar, yaptığı
açıklamada, ''yaşam mucizesi'' diye nitelendirilebilecek kadar
büyük besin değerine sahip olan sütün insan yaşamındaki yerinin,
insanlık tarihi kadar eski olduğunu söyledi.
MÖ 26'ncı yüzyıla ait Babil kabartmalarında sütle ilgili temaların
işlendiğini ifade eden Tayar, sütün içerdiği bol kalsiyum ve
vitaminlerle birçok hastalığı önlediğini belirterek, ''dünyanın en
yararlı içeceği süt, insanların doğumlarından itibaren ilk
aldıkları besindir. Süt, bebeklerin narin vücutlarını
sağlamlaştırır, güçlendirir'' dedi.
Tayar, sütün binlerce yıldır olduğu gibi yine insan vücudunun en
fazla ihtiyaç duyduğu içeceklerden biri olmayı sürdürdüğünü dile
getirerek, şöyle konuştu:
''Vücudun yapı taşı olarak kabul edilen proteinlerin beslenmede
önemli bir yeri vardır. Süt proteininin biyolojik değeri bitkisel
proteinlere göre daha yüksek olduğundan, vücut diğer proteinlere
oranla süt proteininden daha iyi yararlanmaktadır. Sütün içindeki
protein, büyüme ve gelişmeyi sağlar, saç ve tırnakların oluşumunda
büyük rol oynar ve kasların kasılmasına yardımcı olur.''
Süt şekeri olan ''laktoz''un vücudun kalsiyum ve fosfordan daha iyi
yararlanmasını sağladığını anlatan Tayar, şunları söyledi:
YARIM LİTRESİ 5 KİLO ETİN KALSİYUMUNA EŞİT
''Bu nedenle süt kemik ve diş oluşumunda, bebeklerin
beslenmesinde önemli rol oynar. Ayrıca süt yağındaki fosfolipitler,
beyin ve sinir hücrelerinin hayati önem taşıyan kısımlarını
oluşturur. Vücut için gerekli olan doymamış yağ asitlerini
bünyesinde bulundurmasından dolayı süt yağının beslenmede önemli
fonksiyonları bulunmaktadır. İnsanların iyi bir şekilde beslenmesi
için bütün minerallere ihtiyaçları vardır. Sütte bulunan başlıca
mineraller fosfor ve kalsiyumdur. Sütün yarım litresinde, 5
kilogram et, 2.6 kilogram ekmek, 6.3 kilogram patates, 8.5 kilogram
elma, 1.6 kilogram marul ya da 1.7 kilogram havuçtaki kadar
kalsiyum bulunuyor.''
Prof. Dr. Tayar, kalsiyumun özellikle çocukların kemik ve diş
oluşumlarının tamamlanmasında önemli rol oynadığını anımsatarak,
25–30 yaşlarına kadar alınan kalsiyumun, kemik yoğunluğunun
artmasına yardımcı olduğunu, bu yaşlardan sonra da süt içilmesine
düzenli olarak devam edildiğinde, kemik yoğunluğundaki azalmanın
yavaşladığını ve geciktiğini bildirdi.
''Yeterli süt tüketimi, dolayısıyla kalsiyum alımı, tüm yaşam
boyunca kemik sağlığı için önemlidir'' diyen Tayar, şunları
kaydetti:
''Süt, ayrıca beslenmemiz için gerekli olan yağda ve suda eriyen
vitaminlerin hepsini içermektedir. Özellikle zeka gelişiminde
etkili olan, deri ve göz sağlığında gerekli B2 vitamini için süt en
iyi kaynaktır. Vücudun ihtiyacı olan B12, A ve C vitaminleri süt
içerek önemli ölçüde karşılanabilmektedir. Bu nedenle her yaşta süt
içmek gerekiyor.''