İşte günün menüsü Saray pilavı nasıl yapılır?

Saray mutfağı, Fransız ve Çin mutfaklarından sonra dünyanın 3. büyük mutfağıdır. Menü hazırlarken yabancı ülkelerin mutfaklarından değil, kendi mutfağımız olan Osmanlı Saray Mutfağı’nın yemeklerinden faydalanmamız gerekir aslında.

Hepimiz sarayımızın aşçıları huzurlu sofraların mimarıyız. O yüzden yemek pişirmek çok ama çok değerlidir.  

MENÜ

• Naneli Yoğurt Çorbası
• Saray Pilavı
• Yaz Türlüsü
• Üzüm hoşafı
• Kıtır Kadayıflı Muhallebi Tatlısı

Saray Pilavı nasıl yapılır?
Malzemeler

• 2,5 su bardağı baldo pirinç
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 3 çorba kaşığı kuru üzüm
• 2 çorba kaşığı badem
• 1 paket dolmalık fıstık
• 1 adet kök tarcın
• 1 fiske safran
• 50 gr tereyağ
• 3,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

Pirinci ıslatıp 10 dakika bekletiyoruz. Akan suyun altında pirincin nişastası çıkıncaya kadar yıkıyoruz. Bir fiske safranı 1 kahve fincanı kadar ılık suya koyarak suya rengini vermesini sağlıyoruz.

Üzümleri ve bademi sıcak suyun içinde biraz bekletiyoruz. Tereyağını tencereye koyup eritiyoruz. Dolmalık fıstıkları rengi dönene kadar kavuruyoruz. Üzümleri ve bademleri de tenceremizin içine koyarak kavurmaya devam ediyoruz. Yıkanmış süzülmüş pirinci de bu güzel karışımla birleştirip tuzunu atarak kavuruyoruz.

Bir bardak kabuk tarçın veya 1 çay kaşığı toz tarçını ekleyip sıcak suyumuzu döküyoruz. Rengini suya bırakmış safranı da ilave ederek kısık ateşte pişiriyoruz. Sadece bir kez karıştırmak yeterli olacaktır.

Sultanlara layık Saray pilavımız hazır.