İftara Osmanlı Mutfağı'ndan Piliç Topkapı yapmaya ne dersiniz?

İsminden de anlaşılabileceği Topkapı Sarayı mutfağında doğan bir tarif piliç Topkapı tarifi. Yumuşacık pişmiş bir tavuğa sarılmış nefis bir iç pilavdan oluşan bu tarif evinize saraylara yakışır bir sofra kurdurtacak. Yapılışı biraz meşakkatli ama böyle bir güzelliğe ulaşmak hiçbir zaman çok da kolay olmamalı. En özel günlerinizde, bayram sofralarından davet yemeklerine kadar şık sofralarda aranan bir yemek olmak piliç Topkapı için vazgeçilmez bir durum. İşte Piliç Topkapı tarifimiz...Piliç Topkapı Tarifi İçin Malzemeler 4 adet kemiksiz tavuk kalça0.5 çay bardağı zeytinyağı1 çay kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber1 silme tatlı kaşığı tuzİçi için:1 su bardağı pirinç1 yemek kaşığı dolmalık fıstık1 yemek kaşığı kuş üzümü1 adet kuru soğan1 çay kaşığı yenibahar1 çay kaşığı karabiber1 su bardağı sıcak su2 yemek kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı tuzSosu için:1 çay bardağı su1/2 çay bardağı zeytinyağı1/2 yemek kaşığı domates salçası Piliç Topkapı Tarifinin Püf NoktasıTavuk butlarını kasabınızdan rica ederek kemiklerinden ayırtın ve biraz dövdürün. Çıkan tavuk kemiklerini de kaynatarak tavuk suyu yapabilirsiniz.Piliç Topkapı Tarifi Nasıl Yapılır?Geniş bir kabın içine zeytinyağını ve baharatları koyup güzelce karıştırın ve açılmış tavuk butlarını bu karışıma güzelce buladıktan sonra üstlerini streç filmle örterek yaklaşık 30 dakika marina olmaları için bekletin.Derin bir kaba pirinci alın, üstüne tuz serpin ve üstünü geçecek kadar ılık su ekledikten sonra kabarması için yaklaşık 15 dakika bekletin.Yapışmaz tabanlı bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve dolmalık fıstıkları renkleri dönene dek kavurun. Ardından küp küp doğradığınız kuru soğanı da ilave edin ve soğanlar pembeleşene dek kavurmaya devam edin.Pirinci süzüp bol suyla yıkayın ve soğanların üstüne ekleyip 2 dakika kadar kavurun.Baharatları da ilave ettikten sonra 1 bardak sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısıp, iç pilav suyunu çekene dek yaklaşık 8 dakika kadar pişirin.Tavuk butlarından birisini alın derisi altta kalacak şekilde yayın, üstüne hazırladığınız iç pilavdan koyun.Diğer tavukları da bu şekilde hazırlayarak bir fırın kabına yerleştirin. Bir kasede sosu için gerekli olan; su, zeytinyağı ve salçayı karıştırdıktan sonra, fırın kabına yerleştirdiğiniz tavukların üstüne gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin ve ardından sıcak sıcak servis edin.

Internet Haber Mobil Uygulama

İftara Osmanlı Mutfağı'ndan Piliç Topkapı yapmaya ne dersiniz?