'İçen hasta olmaz' diye bilinen çorba tescillendi

Gaziantep mutfağında tescil sevinci. Antep beyranı ve Antep yuvalaması yemekleri tescillendi. Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakan Yardımcısı Doç. Dr. Hasan Ali Çelik, Antep beyranı ve Antep yuvalaması yemeklerine verilen belgelerle birlikte, Türkiye'deki coğrafi işaret sayısının 200'e çıktığını bildirdi. Çelik, Türk Patent ve Marka Kurumu'nda (TÜRKPATENT) düzenlenen, Gaziantep beyran ve yuvalama yemeklerinin tescil törenine katıldı. Çelik, şehirlere, belediyelere, STK'lara, odalara, bu konuda hassas olmaya, birlikte hareket etmeye ve ülkedeki coğrafi işaret belgesine sahip ürünleri artırma çağrısında bulundu. Konuşmalardan sonra Çelik ve Asan, Şahin'e yöreye özgü beyran ve yuvalama yemeklerinin coğrafi işaret tescil belgelerini takdim etti. Tescil töreninin ardından, salonda bulunan konuklara beyran ve yuvalama yemekleri de ikram edildi. Kayıtlara göre Gaziantep çarşısı içinde ilk beyran dükkanı, 1885 yılında açıldı. Et ve pirinçle hazırlanan yöresel yemek beyranın sunumunda, geleneksel bakır sahanlar kullanılıyor. Türk mutfağının en eski lezzetlerinden beyran çorbası, içindeki kuzu eti, sirkesi, baharatı ve bol sarımsağıyla kış aylarında bağışıklık sistemini sağlamlaştırarak hastalıklara şifa oluyor. Kerameti, çok yüksek harlı ateşte pişirilmesinin yanı sıra içindeki kuzu eti, sirkesi, baharatı ve bol sarımsağında olan, Gaziantep kahvaltılarının vazgeçilmezi beyran, "İçen hasta olmaz." dedirten bir üne sahip. Yuvalama ise pirinçler dövüldükten sonra yoğurulup küçük köfteler yapılarak hazırlanıyor. Bu köfteler, et ve nohut ile pişirilip, süzme yoğurtla terbiyelendikten sonra üzerine naneli yağ dökülerek servis ediliyor. Pirinç unundan yoğrulan hamurun nohut büyüklüğünde yuvarlanmasıyla hazırlanan yuvalama, et, yoğurt, pirinç unu ve nohut kullanılarak yapılıyor. Genellikle komşuların dayanışmasıyla hazırlanan yuvalama, son yıllarda makineler aracılığıyla ya da ücret karşılığında yöresel yemek sunan lokantalar tarafından da yapılıyor. Evlerde imece usulüyle yapılan yuvalama, "dayanışmayı harmanlayan yemek" diye de nitelendiriliyor.

Internet Haber Mobil Uygulama

'İçen hasta olmaz' diye bilinen çorba tescillendi