Herşey annesine mutfakta yardım etmesiyle başladı
Abone olBalıkesirli 17 yaşındaki Berk Tilki, küçüklüğünde mutfakta annesine yemek hazırlamasında yardım ederken içine yerleşen yemek sevgisi ile bug...
Balıkesirli 17 yaşındaki Berk Tilki, küçüklüğünde mutfakta
annesine yemek hazırlamasında yardım ederken içine yerleşen yemek
sevgisi ile bugün milli aşçı oldu. Yaptığı işten büyük bir mutluluk
duyduğunu söyleyen genç milli aşçı, amacının Türk mutfağını bir
marka olarak dünyaya tanıtmak olduğunu söyledi.
Balıkesir Lokantacılar Odası’nın sponsor olup maddi ve manevi
destek sağladığı 17 yaşındaki milli aşçı Berk Tilki, milli takım
arkadaşlarıyla birlikte katıldıkları yurt dışındaki birçok
uluslararası yemek yarışmalarında Türkiye’ye çok sayıda altın,
gümüş ve bronz madalya kazandırdı. Böyle doğuştan yetenekli
gençleri bulup sektöre kazandırmayı hedeflediklerini ve bunu Berk
ile gerçekleştirmenin mutluluğunu yaşadıklarını belirten Balıkesir
Lokantacılar Odası Başkanı Hasan Yıldız, "Aşçı olunmaz aşçı
doğulur" sözünün Berk ile tescillendiğini kaydetti. Berk’in hem
okullu hem de alaylı olduğunu belirten Oda başkanı Hasan Yıldız,
şunları söyledi:
"Bu mesleğin hem mekteplisi hem de alaylısı çok zor bulunur. Berk
kardeşim bu anlamda hem okullu hem da alaylı. Kendisinde gördüğüm
bu heyecanı ve ciddi tutkuyu gerçeğe çevirmek adına kendisine
destek olma kararı aldık. Berk’i nasıl keşfettik? Bu sektörün
içinde işin çıraklığı mutlaka gerekli. Biz böyle -çıraklara göz
diktik, bunları arıyoruz. Dolayısıyla bize Berk’i ulaştırdılar.
Kendisine baktık, ciddi bir aşk var mesleğe karşı, ciddi bir
heyecan var. Berk’i buradan İstanbul’daki bir organizasyona
gönderdik, oradan madalya ile döndüğünde kendisine daha da ciddi
bir cesaret geldi. Oda olarak hem maddi hem manevi destek olma
kararı aldık. Yaklaşık 7-8 aydır Berk’e her anlamda destek olmaya
gayret ediyoruz."
BEBEKLİĞİNDEKİ OYUNCAKLARI TENCERE, TABAK, KAŞIKTI
Berk’in babası Cemalettin Arıbozan da oğlu ile gurur duyduklarını
ifade etti. Berk’in bebekliğinde aşçı olacak işaretleri zaten
verdiğini kaydeden babası, "Ailemizde başka aşçı yok. Çocuklar
bebekliğinde arabayla, bebekleriyle vs oynar. Ama Berk
bebekliğinden bu yana tencere, tabakla oynardı. Önüne tencereleri,
tabakları koyup iki saat sonra aynı bıraktığınız yerde bulurduk"
dedi.
Berk Tilki, Balıkesir Ayvalık Otelcilik Turizm ve Meslek Lisesi 4.
Sınıf (Mutfak Bölümü) öğrencisi. "Bu mesleğe anneme mutfakta yardım
ederek başladım" diyen Berk Tilki, yarışmalara katılarak kendini
daha çok geliştirip ilerlemeyi hedeflemiş. İlk stajını 3 ay kaldığı
İtalya’nın Lecce şehrinde bir otelde yaptı. Türkiye’ye döndüğünde
İstanbul’da düzenlenen organizasyona katıldı ve burada elde ettiği
derece ile dikkat çekerek Türkiye Aşçı ve Şefler Federasyonu Milli
Takımına seçildi. Genç milli takımda milli şeflerinden çok önemli
bilgiler öğrenip tecrübesini zenginleştiren Berk Tilki, "İnsanlar
bu yaşta bu kadar yemeği yapabiliyor mu diye bazen tereddüde
düşüyorlar. Benim en çok ete karşı, etleri pişirmeye karşı ilgim
var. Kendime etlerde biraz daha tecrübe kazandırmaya çalışıyorum.
Öncelikli hedefim Türk mutfağını dünyada bir marka yapmak, sonra
Balıkesir’deki yöresel lezzetleri yerel mutfağımızı Türkiye’ye ve
dünyaya tanıtmak" diye konuştu.
Balıkesir Lokantacılar Odası Başkanı Hasan Yıldız, Berk’i
desteklemeyi sürdüreceklerini Berk gibi alaylı ve mektepli aşçı
adaylarını bulup sektöre kazandırmak için ne gerekiyorsa yapmaya
devam edeceklerini vurguladı. Berk’in aşçı olarak doğduğunu
söyleyen Hasan Yıldız, "Bizde yaygın sözdür, ’aşçı olunmaz aşçı
doğulur’. Bizim Berk’te en çok arzu ettiğimiz konu, üzerinde en çok
durulması gereken şartımız özellikle Balıkesir’in yemek kültürüne
ve Türk mutfağına sahip çıkmasıdır ki o da öyle yapıyor. Biz
gönderdiğimiz her organizasyonda özellikle Balıkesir yemekleri ve
Türk mutfağı lezzetlerini vurgulamasını tercih ediyoruz. O da bu
çizgi üzerinde ilerliyor. Çünkü Türk mutfağı dünya markası olmayı
çoktan hak etmiştir sadece tanıtım eksikliği yaşadığımız için yeri
üçüncü sıralarda korunuyor. İnşallah böyle genç ve heyecanlı
kardeşlerimiz Türk mutfağını dünya markası yapmaya aday olacaklar"
dedi.
GAZETECİLERE ÖZEL KUZU PİRZOLA
Türkiye’nin en genç milli aşçısı olan Berk Tilki, memleketi
Balıkesir’de Oda başkanının da katıldığı bir organizasyonda
Balıkesir’deki gazetecilerle bir araya geldi. Gazeteciler için
Balıkesir yöresine has ve Türk mutfağının da zenginlikleri arasına
kattığı, "Zeytin Tepenatlı (karışım) Kuzu Pirzola" yemeği ile
hünerini sergileyen milli aşçı ne denli usta olduğunu bir defa daha
kanıtladı. Bir gün önce zeytinyağı ile dinlendirdiği kuzu
pirzolalarını zeytinyağlı tavada özel bir şekilde mühürledikten
sonra zeytin ezmesi, dövülmüş ceviz ve Manyas peyniri karışımı ile
elde ettiği özel sos ile bezedi. Son şeklini verdiği pirzolaları
tepsiye aktarıp taş fırında odun ateşi ile pişirdi. Bu arada
pirzola etinin Balıkesir kuzusu olması ise tercih nedeni. Yaklaşık
20 dakika sonra tabaklarda özel sarımsak kattığı patates püresi
üzerinde sıcak bir şekilde servis edilen Zeytin Tepenatlı Kuzu
Pirzola gazetecilerden tam not aldı.
İŞTE O YEMEĞİN TARİFİ
İşte Türkiye’nin en genç milli aşçısı Berk Tilki’nin ödül adayı
Balıkesir yemeğinin tarifi:
"Zeytin Tepenatlı Kuzu Pirzola: 3 kalem kuzu pirzola, zeytin
ezmesi, dövülmüş ceviz, manyas peyniri. Yapılışı: 3 kalem pirzolayı
1 dakika bir yüzünü sonra diğer tarafını zeytinyağlı tavada hafif
kızartarak mühürleyin. Bir kaba zeytin ezmesi, dövülmüş ceviz ve
Manyas peynirini rendeledikten sonra iyice karıştırın.
Mühürlediğiniz pirzola etlerine zeytin karışımını sürün ve 20
dakika fırında pişirdikten sonra servise sunun."
(İHA)