Her gün afiyetle tüketiyoruz! Bakın nasıl üretiliyormuş...

Şu anda fotoğrafta gördüğünüz çiçek hakkında herhangi bir fikriniz olmasa da aslında size pek yabancı değil. Öyle ki bu gördüğünüz çiçekten yapılan lezzetli şeyi hergün bir güzel afiyetle yiyorsunuz. Fotoğraftaki çiçeğin ne olduğunu merak ettiniz mi ? O halde söyleyelim o bir kakao çiçeği. Evet çayın ve kahvenin yanından eksik etmediğimiz çikolatanın ham maddesi olan kakaonun ilk hali böyle. Peki tadına doyamadığımız çikolataların yapım süreci nasıl işliyor ne gibi işlemlerden geçiyor ? Londra'da birbirinden lezzetli çikolatalar üreten bir firma, bizler için çikolatanın tohumdan başlayıp nasıl afiyetle yediğimizin detaylarını anlattı. Görüntüler gerçekten çok ilginç... İlk fotoğrafta gördüğünü çiçekler zamanla olgunlaşarak fotoğrafta gördüğünüz fermante edilmeye hazır rengarenk kozalara dönüşüyor. Her bir kozanın içinde yaklaşık 25-30 arası kakao tohumu bulunuyor. İşte beyaz posayla kaplı kakao tohumları Kozasından ayrılmış posalı haldeki kakao tohumları Kakao tohumlarının iç kısmı işte böyle görünüyor. Kakao tohumlarının içi genelde mor ancak beyaz da görmek mümkün. Bu tohumlar muz yapraklarıyla kaplı bir ahşap bir palete alınıyor. İdeal bir çikolata tadı için tohumların burada yaklaşık 7 gün durması lazım. Sıra geldi kakaoları 10 gün boyunca güneşte kurutma vaktine... 7 gün bekleyip mayalanan tohumların beyaz posası sıvıya dönüşüyor. Bu sıvıya dönüşen posa da çekirdeklere kahverengi rengini veriyor. Tohumları eşit miktarda kurutmak şart... 10 gün boyunca kurumaya bırakılan tohumların eşit bir şekilde kuruması için bu süre boyunca düzenli olarak döndürülmesi gerekiyor Tohumlar fabrikalara dağıtılmak üzere hazır...Kuruyan tohumlar çikolata üreticilerine gönderilmek üzere çuvallanmış bir şekilde bekliyor En önemli işlemlerden biri: Kaliteli bir çikolata üretimi için tohumların tek tek ayıklanması gerekiyor çünkü kurutma evresinde araya çer,çöp ya da kırılan tohumlar karışmış olabilir Ayıklanan tohumlar 20 dakika boyunca bu minik fırında döndürülüyor. Burada kabuğundan ayrılma işlemi yapılıyor Tohumlar 2 devasa granit tekerlekte döndürülüyor tam 2 gün boyunca Teker döndükçe tohumlar ısınıyor böylelikle kakao yağı açığa çıkıyor. Bu süreçte kakaoya süt tozu ve tatlandırıcı ekleniyor. Üçüncü günün sonunda çikolata dökülüyor Şöyle bir kıvamını kontrol edelim... Ve kalıp haline gelmiş çikolata çubukları hazır İşte yenmeye hazır bir Çikolata!

Internet Haber Mobil Uygulama