Hazır kıyma tehlikeli mi?

Türkiye Kasaplar Federasyonu Genel Başkanı Fazlı Yalçındağ, hazır kıyma satışlarının serbest bırakılmasına şiddetle karşı olduklarını belirtti.

Hazır kıyma satışlarının serbest bırakılmasıyla ilgili açıklama yapan Yalçındağ, "Yönetmelik değiştirilir ve açıkta kıyma satışları başlarsa, halkın ne yediğini kim garanti edecek? Hazır kıymanın içinde ne olduğunu kim anlayıp bilecek?" dedi.

Tarım Bakanlığı'nın hazır kıyma yasağını kaldırması, domuz etiyle çiğ köfte yapılmasından sonra yaşanan olayları yeniden halkın önüne getireceğini belirten Yalçındağ, "Tarım Bakanlığı'nın, 2 yıl önce domuz etinden yapılan çiğ köfteleri yiyen vatandaşların zehirlenmeleri nedeniyle yasakladığı hazır kıyma satışlarına yeniden izin verme hazırlığına girmesi, halkın sağlığını hiçe saymaktır ve bilerek yok etmek demektir" şeklinde konuştu.

Henüz hazırlık aşamasındaki yönetmelik değişikliği haberini yeni aldıklarını kaydeden Fazlı Yalçındağ, "Açıkta kıyma satmanın neden yasaklandığını bilenler, bu işin altında hangi çıkar hesaplarının yattığını da bilirler. Hazır kıymalar içerdiği yüksek yağ oranları yanında canlı görünümünü sağlamak ve bozulma süresini uzatmak amacıyla kullanılacak kimyasallarla da halk sağlığını doğrudan tehlikeye atacaktır" dedi.

Türkiye'de 15 bin işyerini temsil ettiğini de vurgulayan Yalçındağ, kıymanın yasaklanması çabalarını şöyle anlattı:

"2 yıl önce, hazır kıymaya karıştırılan domuz etinden yapılan çiğ köftelerin halka verdiği zararı görünce, dönemin Tarım Bakanı bizim yıllardır yaptığımız yasaklama çağrımızı gündeme getirdi. Hazır kıyma satışı yasaklandı ve bir yönetmelik çıkarıldı.

Bu sayede halka çok büyük bir hizmet verdiğimize inanıyoruz. Yeni yönetmelikte etin ana parçalar halinde sergilenerek satışına izin veren hale geldi. Halk beğendiği etten, dilerse kıyma, dilerse kuşbaşı veya pirzola satın almaya, üstelik bilerek ve görerek satın alma imkanına kavuştu. Etin bütün haldeki ortalama yağ oranı yüzde 7-10 arasındadır. Hal böyleyken, biz hazır kıymaların içinde yüzde 40'lara varan yağ oranlarını nereden karşılayacakları konusunda şüphelerimiz var."

Konunun AB normlarıyla ilgisinin olmadığını da ifade eden Yalçındağ, "Vatandaşa hiper ve süper marketlerde yasak olduğu halde satışı süren hazır kıymanın denetlenmediği günümüzde, paket içinde satılacak kıymanın içeriğinin ne şekilde denetleneceği de ayrı bir kuşku konusu.

Bu yönetmelik değişikliğinde, kıymayı paket halinde satacaklarını ve içinde neler bulunduğunu yazacaklarını belirtiyorlar. Ne derece inandırıcı olacağı konusunda ciddi endişelerimiz vardır. Bir kilo kıymanın değeri 13-15 milyon lirayken, hazır kıymaların 3-5 milyon liraya satıldığını görüyordunuz. Yeniden eskiye dönüş olacağından şüphelerimiz vardır ve halk sağlığı tehdit altındadır. Herkesin, gördüğünü ve bildiğini almaya hakkı vardır" diye konuştu.

Yeni yönetmelikte domuz, at, eşek ve sakatat bulunmayacağına dair yeni hükümlerin yer alacağı yolundaki haberler için ise Yalçındağ şunları söyledi:
"O halde, şimdiye kadar bu etlerin kullanıldığını kabul etmişler demektir. Böyle bir yönetmelik değişikliğini neden mesleği kasaplık olanlar istemiyor. Kimlerin istediğini de merak ediyoruz ve halka anlatılmasını istiyoruz. Tarım Bakanlığı'nın acilen bizimle görüşmesini talep ediyoruz."