Hayvan dışkısından yapılan kahve
Abone ol100 gramı yaklaşık 75 dolara satılan kahve, Endonezya'da yaşayan memeli bir hayvanın dışkısından elde ediliyor.
Dünyanın en pahalı kahvesinin Endonezya'daki adalarda yaşayan
bir hayvanın dışkısından elde edildiği ortaya çıktı. ''Kopi Luwak''
adı verilen ve 100 gramı 75 dolara satılan kahve, Endonezya'daki
adalarda yaşayan ve memeli bir hayvan olan Paradoxurus'un yediği
kahve çekirdeklerinin daha sonra dışkısından toplanmasıyla elde
ediliyor. ''Kopi Luwak'' kahvesi üzerinde yapılan incelemeler
sonucunda, dünyanın en değerli kahvesinde diğer kahve çeşitlerine
oranla daha az bakteri bulunduğu belirlendi. Sumatra ve çevre
adalarda yaşayan ve kahve üreticileri tarafından beslenen
Paradoxurus adlı etobur memeli, kahve ağaçlarındaki en kaliteli
çekirdekleri yiyor. Çekirdekler hayvanın midesindeki enzimlerin
etkisiyle bir tür fermantasyona uğruyor, ancak hiçbir şekilde
erimiyor. Bu kahve çekirdekleri daha sonra dışkı yoluyla dışarı
atılıyor. Kahve üreticileri de Paradoxurus'un dışkısından bu
çekirdekleri toplayarak dünyanın en pahalı kahvesini üretiyor.
Uzmanlar, kahvenin kalitesini artıran önemli faktörün
Paradoxurus'un midesindeki enzimler olduğunu belirtiyor. ''Kopi
Luwak'' yılda ancak 250 kilogram kadar üretilebiliyor.