Kış aylarında bol miktarda bulunan havuç ve havuç suyu sağlıklı beslenme konusunca çok büyük önemi vardır. Vitamin ve mineral bakımından zengin olan havuç kış aylarında vücudumuzun günlük gereksinimini karşılar ve vücudumuza birçok yönden fayda sağlar. Bolca A vitamini barından ve B, C, D, E vitamini bakımından zengin olan havuç, kan yapar, vücudumuzu kuvvetlendirir, ishali keser, pekliği giderir, mide ve bağırsak rahatsızlıkların önlenmesinde vazgeçilmez bir bitkidir. Kalp dostu olan havuç, kandaki LDL oranını düşürmeye yardımcıdır. Menopoz sonrası göğüs kanserine yakalanma riskini ise %20 oranında azaltır. Mesan, kolon ve meme kanserlerini engellediği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Havucu sık tüketen kişilerde gırtlak, rahim ağzı, mesane, kalın bağırsak, prostat ve yemek borusu kanserlerine yakalanma riski %50 oranında azalır. İçerdiği protein kemik yapısı için çok önemlidir. Kemik sağlığının korunmasına ve kemik hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Omurga ve omurilik rahatsızlıklarına iyi gelir. Karaciğeri temizler. Düzenli olarak havuç suyu tüketmek karaciğerde oluşan toksinlerin ortadan kalkmasını sağlar. Düzenli olarak havuç yenildiğinde sigara içen kişileri de içermek üzere, bedenin akciğer kanserine yakalanma riskini azaltır. Havuç suyu özellikle doğum öncesi bakımda anne ve çocuk için çok önemlidir. Göz sağlığı için havuç suyunu faydaları çok fazladır. Gözlerde olabilecek rahatsızlıklara engel olur. Bağırsakları çalıştırır. Yara ve iltihapları iyileştirir. Sarılığa, ergenlik sivilcelerine iyi gelir. Ciltlerde meydana gelen kuruluk ve yara izlerini giderir. Bunun yanında aknelerin önlenmesinde etkilidir. Ciltlerde meydana gelen güneş hasarlarını giderir. Kırışıklık ve cilt sarkmalarının önünü alır. Kilo vermek için ideal bir besin kaynağıdır.