Hatay'da salgın onları da vurdu! Satışlar yüzde 80 azaldı
Abone olHATAY’da yılda ortalama 250 bin porsiyon künefe satan künefeciler, bu yıl korona virüs dolayısı ile 50 bin porsiyon satabildi.
Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO)
tarafından gastronomi şehirleri ağına dahil edilen Hatay’ın
tescilli tatlısı künefe, bu yıl korona virüs engeline takıldı. Tel
kadayıfın arasına konulan özel tuzsuz peyniriyle tereyağıyla
kızartılan ve üzerine dökülen şerbetiyle eşsiz bir tada dönüşen
Antakya künefesi, her yıl yüz binlerce porsiyon satılırken, bu yıl
yüzde 80 düşüş yaşayarak, beklentilerin altında
kaldı. Künefeciler Derneği (KÜNDER) Başkan Vekili Ragıp
Bekfilavioğlu künefenin ayakta yenebilecek bir tatlı olmadığı için,
yapılan kısıtlamalar dolayısı ile ayda 20 bin porsiyon satılırken,
bu yıl 3-4 bin porsiyona kadar düştüğünü söyledi.
Künefeciler Derneği (KÜNDER) Başkan Vekili Ragıp Bekfilavioğlu
künefe genel ihtiyaç değil, ayakta yenilecek bir tatlı olmadığı
için düşüş yaşadıklarını belirterek “Covid-19’dan itibaren
satışlarımız tüm esnafta, tüm tatlıcılarda, hatta lokantalar olsun
yüzde 80 bir düşüş yaşadık. Normalde günlük bizim satışımız Hatay
genelinde ayda 20 bin porsiyona yakın künefe satılırken bu 3-4 bin
porsiyona kadar düştü. Çünkü künefe genel ihtiyaç değil, ayakta
yenilecek bir tatlı değil. Şerbetli tatlı olduğu için insanların
illa oturması gerekiyor. Yetkililere de söylemiştik, Hatay’a gelen
yabancı turistlere hitap edemiyoruz, bir masa, iki masa izin
verilse iyi olacak. Zaten masalarımız 10 masadan 4'e düşmüştü. Bu
dört masa değil de 2 masa olsa gelen misafirlere iyi şekilde
ağırlayalım. Alıp paket şeklinde künefe yenmiyor” dedi.
Yüzde 80 azaldı
Kargo ile yurt içine gönderim yaptıklarını belirten Bekfilavioğlu,
“Kargo ile yurt içine gönderiyoruz. Onunla ilgili bir düşümüz yok.
Sadece yerel müşterimizi ve dışarıdan gelen misafirlerimizi
ağırlayamıyoruz. Tek sıkıntımız bu. Yani yıllık 250 bin porsiyonken
yüzde seksen düştü işimiz. Fast food yemekçilerinde fazla bir
etkilenme olmadı ama tatlıcı ve lokantacılarda, sulu yemeklerde
düşüş oldu” diye konuştu.
Yılbaşı için umutları yok
Yılbaşı için umutlarının olmadığını, yılbaşında Antakya kültürünün
yaş pasta ağırlıklı olduğunu ifade eden Bekfilavioğlu künefenin de
genelde ertesi günde evlerde basıldığını ancak yine de ertesi güne
siparişleri bekleyeceklerini söyledi.
"Peynirle yapılan kadayıfa künefe denilir"
Bekfilavioğlu, künefenin sadece tel kadayıf ve peynir karışımı ile
yapıldığını belirterek “Bizim Antakya’da yapılan tel kadayıf ve
peynir karışımı yapılan tatlıya künefe de denilir. İçerisine
kaymak, fıstık, ceviz, fındık ve badem gibi gıdalar eklendiği zaman
ona kadayıf diyoruz, künefe değildir. Genelde şimdi Türkiye'de
yaygın bir şekilde tüm bu tür ürünlere künefe deniyor, hayır sadece
peynirle yapılan kadayıfa künefe denilir” dedi.