Günlük süt mü UHT süt mü hangisi daha faydalı?

Lipaz İçeriği Taze sütte yağların sindirimi için gerekli bir madde olan lipaz vardır. Uzun ömürlü süt ısıl işleme tabi tutulduğunda lipaz içeriği yok edilir. İmmünoglobulin İçeriği Taze süt, vücudu bulaşıcı hastalıklardan koruyan ve bağışıklığı güçlendiren immünoglobulin adında bir antikor içerir. Uzun ömürlü sütte bu içerik yok edilir. Laktaz üreten bakteri Taze sütte laktozun sindirilmesine yardımcı olan laktaz üreten bakteriler bulunur. Uzun ömürlü sütte bu bakteriler yok edilir. Probiyotik Bakteriler Taze sütte bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan probiyotik bakteriler bol miktarda vardır. Uzun ömürlü sütteki işlem sırasında probiyotik bakterilerin tamamı yok edilir. Protein Taze sütte protein yapıları bozulmadan kalabilir. Uzun ömürlü sütte protein içeriği bozulur (denatürasyon) Vitamin ve Mineral İçeriği Taze sütteki vitamin ve mineral içeriğinin tamamı korunur. Uzun ömürlü sütte Vitamin A, D ve B-12 azalır. Kalsiyum ve iyot seviyesi de çok düşük duruma gelir. Lezzet Taze sütün lezzetinde, bozulma olmadan önce, bir değişiklik yoktur Uzun ömürlü sütün lezzeti değişime uğrayabilir. Mevcut Formlar Taze süt sadece sıvı halde bulunur. Uzun ömürlü süt içeriğinde işleme tabi tutulurken çeşitli değişiklikler yapılabilir. İçeriğindeki yağ oranları ile oynanarak yağlı,yarım yağlı, yağsız süt gibi ürünler elde edilebilir