ADANA'da ilk kez düzenlenen Sağlık Festivaline karatay diyetiyle bilinen Prof. Dr. Canan Karatay da katıldı. Popstar gibi büyük ilgi gören Canan Karatay, meşhur adana kebabı ve şırdan hakkında açıklamalar yaptı. Adana'nın en önemli yemeği sayılan şırdan dolması, ünlü uzmandan geçer not alamadı. Muzır görünümü ile bilinen şırdan afrodizyak etkisine sahip bir sakatat olarak biliniyor. İşte Canan Karatay'ın açıklamaları ve şırdan hakkında merak edilenler:Adana Valiliği’nin ilk kez düzenlediği Sağlık Festivali, Adana Uluslararası Fuar ve Kongre Merkezi’nde başladı. Festivalin açış törenine Adana Valisi Mahmut Demirtaş ile eşi Beyhan Demirtaş, Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Hüseyin Sözlü ile eşi Zeynep Sözlü, AK Parti Adana Milletvekili Tamer Dağlı, CHP Adana Milletvekili Ayhan Barut, İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, kamu kurum temsilcileri ve çeşitli oda temsilcileri katıldı.Adana kebabı pilavla yemeyinGazetecilere açıklamalarda bulunan Canan Karatay, Adana kebabının bol kuyrukla yapıldığı için çok lezzetli olduğunu belirtti. Karatay, bu kebabın asla pilav, patates, makarna gibi yiyeceklerin yenmemesi gerektiğini söyledi. Doğal yağlar zayıflatırDoğal yağların kilo verdirdiğini de aktaran Karatay şu bilgileri paylaştı:-"Çok yağlı yemekler yenebilir çünkü yağ kilo verdirir. Yağ bilinenin aksine kilo aldırmaz. Rafine şeker, rafine un, rafine trans yağlar kilo aldırır. Hakiki tereyağı, kuyruk yağı, soğuk sıkım zeytinyağı kilo aldırmaz, karaciğer yağı giderir, Alzheimer önler, kalp hastalığını önler, kanı sulandırır" .Şırdan dolmasıKentin ünlü yöresel lezzetlerinden şırdan hakkında da değerlendirmede bulunan Canan Karatay, şunları söyledi:-"Şırdan çok güzel ama içine pirinç konuluyor. Çok az tüketilebilir.Şırdan çok önemli"Şırdan nedir?Şırdan, midenin bir bölümüdür. Aynı zamanda sakatat yemeklerinden mumbar ve kokoreç gibi, Adana'da sıkça tüketilen ve Adana'nın yöresel nitelikteki yiyeceğidir. Şırdan olarak anılsa da asıl adı "şırdan dolmasıdır". Bu dolma hazırlanırken genelikle kuzunun şırdanı tercih edilir.Şırdan hayvanın neresi oluyor? Geviş getiren hayvanların sindirim sistemi 4 aşamalıdır. Bu hayvanlarda midenin bölümleri şu sırayla gider; İşkembe, borkenek, kırkbayır ve tabii ki şırdan. İşte şırdan bu son aşamayı temsil eder.Afrodizyak etkisi varŞırdan görüntüsü erkeklik organına benzediği için bir çok kişiye itici gelir. Ancak afrodizyak etkisine sahip olduğuna inanılıyor. Koyundan yapılan tercih edilirKoyunun 4 midesinden biri olan şırdanın temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilip pişirilmesiyle hazırlanır. Yenirken üzerine tuzlu kimyon ve pul biber serpilir.Şırdancılık Adana'da neredeyse başlı başına bir sektördür. Adana'da kesilen koyunların şırdan ihtiyacını karşılamadığı için başka şehirlerden çiğ şırdan getirtilmektedir. Yaz veya kış fark etmez, her köşebaşında bir şırdancı mutlaka vardır.Şırdan Dolması Tarifi İçin Malzemeler : 4 adet şirdan, 3 su bardağı pirinç3 adet soğan1 yemek kaşığı biber salçası2 çay kaşığı tuz2 çay kaşığı karabiber2 çay kaşığı kimyon2 çay kaşığı kırmızı pul biberŞırdan Dolması Tarifi İçi temizlenmiş şırdanların önce her iki yüzü de soğuk suyla, sonra sıcak suyla defalarca yıkanır. İyice temizlendikten sonra bir kaç saat tuzlu ve limonlu suda bekletilir ve yeniden yıkanır.Soğanlar küçük küçük doğranır. Pirinç ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır.Malzemeler, şırdanlara el yordamıyla doldurulur. Bütün şırdanlar doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir. 60 dakika pişirilir, üzerine bolca kimyon dökülerek servis edilir. Şırdan’ın İşkembe’den sonra bu denli meşhur olmasının nedeni elbette bu muzip görüntüsünün yanı sıra lezzeti. Genelde içine İşkembe Dolması ile aynı malzemeler doldurulur; pirinç, kıyma, soğan ve baharat. Sonra da her dolmaya yapıldığı gibi suda haşlanır… Ancak garip görüntüsü nedeniyle iç dolgusu da farklı sanılır. Geniş kısmının altı kalınca bir iple dikilir ve böylece iç dolgusunun dışarı taşması engellenir.